吃它比吃饭过瘾!2块钱搞定一大盘,一炒猛香!
前方响起集结号,各方注意,我们今天的目标很明确,消灭4吨土豆!
先头部队率先出发,一举拿下对方主力,反手就做成了一锅土豆烧牛肉。
第二支队也不甘示弱,炸薯条、炸气泡土豆,香味弥漫整个战场,可把人给馋的!
今天这场“土豆战”,倒不是我臆想,而是真实发生在上海明天华城小区里的一件事儿。
前些天因疫情影响,明天华城小区被列为中风险地区,连夜实施了封闭管理。
小区里有一对做农产品批发的夫妇,刚从仓库拉了一整车土豆,准备回家稍作休息就出发,没想到连人带土豆就被困在小区了。
这会儿上海正是阴雨天,土豆容易发芽,可把夫妻俩急坏了。
同小区的业主知道这事后,立即自发成立了“消灭土豆小分队”。
线上微信群、线下摆摊两把抓,同步叫卖。
为了“鼓励”大家多买多吃,街坊领居还在群里分享起菜谱,焖煮炒炖一应俱全,再多的土豆也不怕吃厌!
据前方“战场”发来的最新电报,整整一车4吨土豆,已经卖出一大半了!
正如《地雷战》里石大爷所说,打仗这个事,得靠大家伙心齐,敢干,还得有智谋。
胜利就在前方,菜菜我今天再支援一招绝计,帮助大家打赢这场土豆战——
洋芋擦擦
洋芋擦擦是陕北人民土豆料理的代表作,之前凭着在《舌尖2》的亮相,一度火遍全国。
它和之前分享给你们的槐花饭一样,都是把菜当饭吃的典范。
做法也相像,土豆擦成丝,裹上一层薄面粉就可以上锅蒸了。
蒸熟了可以拌上调料,蒜香、醋酸、酱咸,再来两勺得劲的油泼辣子,趁着热乎劲拌上,捧着大碗扒拉吃进肚,好吃又管饱。
除了拌着吃,我还喜欢衍生出的炒洋芋擦擦吃法:热火伺候一通,添上镬气,闻着香味就走不动道!
我今天的炒洋芋擦擦,还是从陕北妈妈那儿学来的家常做法。
阿姨说了,做这菜无需繁杂的配料,搁点蒜瓣辣椒增加风味,再磕个鸡蛋它作配,炒出来就猛香!
唯一要注意的点,就是擦好的土豆丝要控干水分再盖上面粉。
赶时间的话,也可以像我一样,用厨房纸巾摁干土豆丝表面的水分。
这样蒸出来才会干爽不黏糊,后续炒制吃起来也口口生香。
阿姨还提醒我,做这菜可千万别省着土豆!
一般家里做洋芋擦擦,小女孩都能扒拉空三碗。
所以建议大家,女生吃的话,三颗土豆起步,要是胃口大的男生,直接翻一番也成。
家里要是有土豆消耗不完的,用这法子吃,上桌就秒光!
- 洋芋擦擦 -
[ 食材 ]
黄皮土豆400g 中筋面粉100-150g 鸡蛋2个 干辣椒3-5个 青尖椒1个 大葱半根 蒜瓣2颗 盐1小勺 生抽1大勺 老抽1/2小勺 辣椒面1-3小勺 花椒面1/2小勺 十三香1/2小勺 食用油3大勺
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食谱 ]
1.土豆去皮,用擦丝器擦成丝
没有擦丝器的话可以用刀切成丝
2.土豆丝用厨房纸吸干水份和表面淀粉,倒入大碗里,一边撒面粉,一边拌匀,让土豆丝均匀地沾上面粉
炒洋芋擦擦一定要把土豆丝控干水再裹粉,否则蒸完偏软
若没有厨房纸,可将土豆丝清洗掉淀粉后,滤水后晾干
3.处理好的土豆丝,均匀撒在蒸屉上,水沸后蒸8分钟,蒸熟的土豆丝拨散晾凉待用
4.大葱、青尖椒切丝,蒜瓣切片,干辣椒剪成小段
5.起锅,加入1大勺食用油烧热,倒入蛋液,当蛋液底部稍稍凝固时炒散,然后盛起待用
6.用厨房纸擦拭干净锅底,加入2大勺食用油烧热,加入葱蒜、干辣椒,用中火煸香
倒入土豆丝,用筷子打散翻炒,炒至土豆丝稍稍焦黄
倒入炒好的鸡蛋、青椒丝,翻炒均匀
淋入1大勺生抽、1/2小勺老抽、1小勺盐、1大勺辣椒面、1/2小勺花椒面、1/2小勺十三香调味,炒出香气后撒点葱绿即可出锅
平平无奇一土豆,经此料理,出落得活色生香。
土豆丝蒸得粉糯,但还保持着根根分明的模样,经由酱料的调教,香味也更加出挑。
吃洋芋擦擦不能太矜持,一小筷一小筷地夹可尝不出真滋味。
你得舀起满满一大勺,亦或是沿着碗边扒拉进口,就着丝丝热气吃进去,坦荡荡地接受淀粉对口腔的占领,对味蕾的攻击。
这些天,明天华城小区因疫情封闭管理,小区居民们原本正常的生活也被骤然摁下暂停键。
但有了年初抗疫的经验,大家在这254个小时里格外团结。
平日里互不相识的业主,自发帮助俩夫妇叫卖滞留的一车土豆,一句句“能帮就多帮点”,实在是暖到了心窝。
就连被困小区的网约车司机,从惊讶情绪中恢复后,立马就当起了志愿者。
想起这么一句话,糟糕的日子往往有着特别的价值。挺过去,就变成了记忆中特别的存在。
今天正好是12月的第一天,既是这个月的开始,也是今年的尾声。
在展望更美好的未来时,菜菜也再多啰嗦一句:
冬季病毒会更肆虐,大家出门一定要戴好口罩,人多不聚众,回家先洗手。安安稳稳过好这个冬天。
山贼Tommy
校验提示文案
酸奶式沉淀
校验提示文案
逗猫遛狗
校验提示文案
我爱吕子乔
校验提示文案
missingmoonx
校验提示文案
Chidoudou
校验提示文案
草莓奶昔不加糖
校验提示文案
值友8537675525
校验提示文案
real6656
校验提示文案
real6656
校验提示文案
值友8537675525
校验提示文案
草莓奶昔不加糖
校验提示文案
Chidoudou
校验提示文案
missingmoonx
校验提示文案
我爱吕子乔
校验提示文案
逗猫遛狗
校验提示文案
酸奶式沉淀
校验提示文案
山贼Tommy
校验提示文案