旅行其实很简单 篇九百二十二:一天剋掉100万斤羊肉,包邮区里就数她最会吃!

2021-01-05 23:08:20 66点赞 196收藏 23评论

大家好啊(*´▽`)ノノ,今天值班的是想直接抱着一整只羊腿啃的磊磊。

一天剋掉100万斤羊肉,包邮区里就数她最会吃!

一天剋掉100万斤羊肉,包邮区里就数她最会吃!

月初我不是去了一趟曲阜么,在高铁上跟朋友聊天汇报我刚到徐州,朋友怂恿我下车续个羊肉烧烤再继续赶路。

我就问了一句,“徐州吃羊很有名吗?”对面直接回过来一串省略号。

我估摸着意思大概是“怎么会问出那么丢人的问题,让我们假装不认识他。”

一天剋掉100万斤羊肉,包邮区里就数她最会吃!

知识储备不够那就赶紧补课,然后我就翻到了一则新闻,说是徐州当地举办的伏羊节,10天居然吃掉了1,000,000斤羊肉!

我滴个乖乖,徐州人吃羊还真有两把刷子。

一天剋掉100万斤羊肉,包邮区里就数她最会吃!

徐州人吃羊肉凶,是有历史渊源的。

在出土的《汉代画像全集》里,就已经有小人拿着蒲扇烤羊肉串的场景了。

原来吃羊的传统,从1800年前就已经刻在徐州人的基因序列里了。

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除了吃羊肉够野,徐州整座城市都透露着和江浙沪其他地方截然不同的气场。

看看这个地理位置,徐州就像一颗心脏,长在苏皖鲁豫四省的中间。

所以在饮食习惯上,她有北方口味的嗜辣重口,又融入了南方的精细做派,颇有点南北混血、两路通吃的架势。

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▲因为被山东代管过一段时间,

徐州也是唯一既“包邮”又有暖气的江浙沪城市

虽然徐州有吃伏羊的传统,但秋冬才是正儿八经吃羊肉的季节嘛。

大口吃肉、大碗喝汤,连羊肋排上的肉丝儿都不放过,才是徐州人对一只羊羊最大的尊重。

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▲绝不加各种🐶 🌞的添加剂

话糙、但吃得放心

“日啖羊肉三百串,不辞长作徐州人。”

徐州好吃的不止羊肉,但羊肉绝对是最有徐州特色的美食。

而且这座江浙沪最会吃羊的城市,可是从早餐到夜宵、顿顿羊肉离不开的。

趁着天气寒冷,去徐州先杀一斤羊肉解解馋!

一天剋掉100万斤羊肉,包邮区里就数她最会吃!

🕗

8:00 a.m.

羊肉包子

马市街饣它(shá)汤 - 徐州最“老资格”早餐店之一

📍 地址:徐州市云龙区解放路69号

没有什么早餐能让徐州人一骨碌就顺利起床,除非是饣它汤+羊肉包子这样的完美组合。

徐州名气最响的几家早餐店,两来风、三珍斋狗不理,还有就是这家马市街。

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“饣它”是徐州人的自造字,马市街的饣它汤据说是“徐州第一”——以鸡汤为基础,加入麦片、面筋、胡椒粉、绿豆等材料,一碗辣乎乎的汤喝进肚子里,能从手指暖到脚趾。

记得点多敲个蛋版本的,味道才够“老徐州”。

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▲图:@爱徐州

饣它汤搭配他们家的羊肉包是一绝。

包子的做法可以上蒸笼蒸,也可以做成水煎包。包子皮厚薄适中,裹进鲜嫩的羊肉馅儿,汁水咸香、非常诱人!

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▲图:@爱徐州

他们家的生意也是非常非常的不错,早上有很多本地人都是自带饭盒在店门前排队,如果想吃八股油条记得赶早。

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许老八包子铺羊汤馆 - 徐州早餐最有辨识度的明星店

📍 地址:徐州市云龙区公明东巷青年路182号

在徐州找吃羊肉包子吃,许老八是不能不提的一家传奇。

在哈气成雾的大冬天,吃上一笼许老八热气腾腾的包子,幸福感能让上班路都变得轻快起来。

一天剋掉100万斤羊肉,包邮区里就数她最会吃!

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许老八的包子只有一种羊肉馅,但制作起来颇费工夫。

选用新鲜的羊后腿肉,经过四遍精打、2h人工搅拌,最后再调味、拌馅,舌头灵光的人一尝就知道这包子馅儿的道行有多深。

一天剋掉100万斤羊肉,包邮区里就数她最会吃!

▲图:@一念徐州

羊肉包子蒸的、煎的都好吃,但是一定要蘸上他们家的特制辣油,辣椒碎干香、辣油浓郁,浸入包子皮能增香不少。

多少远走故乡的徐州人,梦里想念的就是这个味道。

一天剋掉100万斤羊肉,包邮区里就数她最会吃!

许老八在老店拆迁后搬到了回龙窝,在原来早餐的基础上还增加了私房菜,价格也往上涨了一波。

尽管如此,味道还是无可替代的好吃,非常非常值得来吃。

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🕦

11:30 a.m.

羊肉面

青年路羊肉馆 - 1985年开业的“吃羊圈”传奇

📍 地址:徐州市云龙区青年路226号皇城大厦B座(中国银行后面近百珍堂)

青年路的这家羊肉馆,可称得上是徐州美食的一张名片

开业三十多年,俘获吃货无数,光是搜一下徐州有多少家“李鬼”青年路羊肉馆就知道他们家有多出名了。

一天剋掉100万斤羊肉,包邮区里就数她最会吃!

▲图:@秋田今天瘦了吗

徐州的羊肉面里都要加入羊油,羊油熬得好不好,决定了一碗面的最终成败。

青年路羊肉馆的羊油取自每天早上6点杀好的徐州本地山羊,羊肉剔出脂肪放进锅里熬制出油,再加入剁碎的红辣椒,香味就马上跑了出来。

烧面的时候加一勺羊油,羊肉片立刻有了美味buff,连面汤都能喝完!

一天剋掉100万斤羊肉,包邮区里就数她最会吃!

除了羊肉拉面,其他小炒也非常不错!

调羊肉、孜然羊肉、葱爆羊肉……人多的时候一定要叫上几个小菜,调羊肉尤其鲜嫩,比专门做炒菜的小饭馆水准还要高。

一天剋掉100万斤羊肉,包邮区里就数她最会吃!

▲图:@一只婉

搬迁之后,青年路羊肉馆虽然环境有所改善,但半地下的位置还是不能说环境太好吧。以及他们家确实排队的人非常多,建议错开用餐高峰。

但是为了一碗好吃的羊肉面,前面这些问题就都可以忽略不计了。

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▲老店的排队“盛况”

图:@爱徐州

善友羊肉烩面 - 一碗藏龙卧虎的手工烩面

📍 地址:徐州市泉山区湖滨新村68号楼5单元

因为地理上离河南也不远的缘故,烩面在徐州也相当风靡,但是徐州人在河南烩面的基础上,做出了自己的本土味道。

善友是一家开始十几年的老店了,从环境上你也能看得出来,藏在湖滨一小对面的巷子里,正儿八经靠街坊领居吃出来的社区店。

一天剋掉100万斤羊肉,包邮区里就数她最会吃!

▲图:@seventeen晴晴

善友的老板是一对夫妻俩,一个扯面、一个煮面,合作相当默契。

煮面的时候就用小锅盛了羊肉汤,加入羊肉片、豆腐丝、黄花菜、木耳、蒜苗等配菜,撮一小把食盐,加入面条之后再加油烫辣子、胡椒粉、香油,热气腾腾的一碗,相当朴实,但味道好极了!

一天剋掉100万斤羊肉,包邮区里就数她最会吃!

他们家的手工扯面筋道,羊肉更是“模范生”,不膻不腻,混上辣油咸辣喷香,一筷子接着一筷子,大冬天也能吃得满头大汗。

如果想要吃个豪华版的羊肉面,可以多要一份10块钱的羊肉片和溏心荷包蛋。

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善友羊肉烩面每天早上6:30出摊,下午2点收摊,虽说用餐环境确实不咋地,但生意就是好到不行,很多时候压根卖不到收摊,想吃的话建议午市赶早。

一天剋掉100万斤羊肉,包邮区里就数她最会吃!

🕕

6:00 p.m.

羊肉馆

三中高皇羊肉馆 - 几乎无差评

📍 地址:徐州市鼓楼区民主北路37号

徐州当地有“一羊十吃”的老传统,满大街更是开满了大大小小的羊肉馆,单独写一篇都绰绰有余。

三中高皇就是最典型的徐州羊肉馆样子——寻常小店环境,饭点甚至拥挤,但味道极好,刚坐下就会有无数双眼睛盯着你直到吃完让位。

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▲图:@上上签

他们家的羊肉出品十几年如一日,一口大锅用文火通宵达旦地煮着。

羊肉汤面上是白色的羊脂粒,绿色的香菜末和红色的辣油,一下子就勾起了食欲。

一天剋掉100万斤羊肉,包邮区里就数她最会吃!

煮出来的羊肉入口酥烂,吃完唇齿尖还留着汁水的鲜味,而且蘸肉的卤水调得特别好,酸酸辣辣,开胃又解腻,根本停不下来筷子!

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▲图:@猪腰女孩和羊球男孩

三中高皇约定俗成的“标准套餐”,是先点上一碗羊汤,炒盘羊肉或羊肚,再炝个绿豆芽。

如果还不够饱,那就再拿个新鲜出炉的烧饼,卷着羊肉或者蘸着羊汤一起吃,满足得坐着直叹气。

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▲图:@上上签

刘五羊肉馆 - 徐州羊肉馆里的看家老字号

📍 地址:徐州市云龙区沙前巷34号

刘五是徐州羊肉馆里的老字号了,开在云龙山脚下,本地人晨练结束,都喜欢来这里喝一碗羊汤,发一发汗再回家。

一天剋掉100万斤羊肉,包邮区里就数她最会吃!

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▲图:@An.Shin

他们家的羊汤也确实是好味道,不腥不膻,羊油+辣椒的组合闻起来就很香,配烧饼吃绝赞!

选用的羊肉味道醇厚、尝起来有奶味,用真材实料烧出来的羊汤加点盐就足够了,一碗汤喝完也不口干。

一天剋掉100万斤羊肉,包邮区里就数她最会吃!

▲图:@嘉兴粽子22

除了羊汤,他们家用羊身上各种部件做的小炒也很好吃,而且菜式很多,人均40左右就能好好吃一顿,性价比极高。

刘五离徐州博物馆也不远,逛完可以顺便来这里喝碗羊汤暖暖身子。

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🕕

8:00 p.m.

羊蝎子

羊蝎子听起来唬人,其实就是羊的脊骨。

相比清淡的铜锅涮羊肉,偏爱重口的徐州人更加喜欢羊蝎子的吃法。

羊蝎子也是分不同部位的,每个部位口感略有不同。

啃羊蝎子是个技术活,而且特别消磨时间,一不小心一个人就能啃掉一整盘!

一天剋掉100万斤羊肉,包邮区里就数她最会吃!

来一锅干锅羊蝎子 - 徐州最有名的羊蝎子专营店

📍 地址:徐州市泉山区纺织东路2号

来一锅也被称作徐州最好吃的羊蝎子店,他们家菜式比较单一,就是先吃干锅羊蝎子,然后再加汤像常规火锅的吃法。

一天剋掉100万斤羊肉,包邮区里就数她最会吃!

▲图:@田心团子

来一锅的羊蝎子是真的不错,端上桌的干锅已经炖得软烂脱骨。

虽然不像吃纯肉块一样爽,但羊蝎子吸满了汤汁,轻轻一咬就滑进了胃里,啃完一块忍不住嘬手指回味。

微辣的口味其实也有点小辣了,不要太低估他们家的辣度。

一天剋掉100万斤羊肉,包邮区里就数她最会吃!

▲图:@狗子大人就是

🕕

10:00 p.m.

羊肉烧烤

一家人人生一串 - 徐州烧烤的代表店铺

📍 地址:徐州市泉山区苏堤路12号

《人生一串》这部纪录片不知道带动了多少夜宵事业,而片名就是从第一季里拍摄的这家“一家人烧烤”里获得的灵感!

他们家开在徐州“楼王”下面,这条路边都是环境差强人意的老房子,但是是徐州当地相当出名的“烧烤一条街”,其中最有特色、生意最好的,当然还是一家人烧烤。

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▲晚上11点来生意依旧好得爆棚!

一家人烧烤的生意有多好?看看四周被果木炭熏得油光发亮的墙,就知道非一日之功了。

一把盐、一把辣椒,再加一把独门孜然粉(徐州有追求的烧烤店,孜然粉一定是自己配的),香味能飘开三里地。

而且每张桌子上都摆着一只小炭炉,半自助式的,可太有吃夜宵的气氛了!

一天剋掉100万斤羊肉,包邮区里就数她最会吃!

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招牌是葱香串和烤羊球。

徐州人坚信吃啥补啥,好吃的东西没什么不能说的,“老球嫩腰”成了几乎所有徐州烧烤店的金科玉律。

新鲜的羊球(羊睾丸)每天下午4、5点送来,徐州烧烤不用提前腌制,直接穿串上架烤。

烤完的羊球吃起来有点像凝固的豆腐,柔嫩但不腥,喜欢的人对它欲罢不能。

一天剋掉100万斤羊肉,包邮区里就数她最会吃!

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如果觉得太腻,可以试下卷烙馍一起吃。

既可以吸收多余的油香,又让烙馍本身变得美味流油,这种吃法类似于在吃北京烤鸭,非常有特色。

一天剋掉100万斤羊肉,包邮区里就数她最会吃!

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球王烧烤城大排档 -

📍 地址:徐州市云龙区津浦东路165号

一家人烧烤靠纪录片人气更爆了,而球王靠的则是开了十多年、日积月累的好口碑,很多外地人来徐州找烧烤吃的第一家也都是球王。

他们家其实就是大排档的环境、搬到了室内而已,小碳炉一烤也是相当有氛围。

一天剋掉100万斤羊肉,包邮区里就数她最会吃!

▲图:@Leclerc

球王算是本地人最爱的烧烤店之一,现在也开了几家分店,要是追求老味道,还是推荐去浦东路上的那家老店,风味一直没变。

为了证明是真材实料,球王干脆就挂了一只整羊在店门口,这也成了他们家的标志性“招牌”。

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▲图:@Leclerc

一天剋掉100万斤羊肉,包邮区里就数她最会吃!

▲图:@卖琴小行家

徐州人喜欢吃羊身上“零件”的传统,可能就是从球王这里开始流行的。

他们家的油腰子是最过瘾的,每个个头都相当实在,烤出肥油之后肥而不腻。

点一斤以上的羊肉可以现切现穿,其实只要是羊身上的部位,盲点都不会踩雷。

一天剋掉100万斤羊肉,包邮区里就数她最会吃!

「徐州吃羊攻略」就暂且盘点到这里啦。

白天热气腾腾的早餐店里努力生活,夜晚烟熏火燎的大排挡里倾诉人生,徐州精彩的“羊肉江湖”从不落幕。

当然,吃羊只是徐州美食的一个小小缩影,还有哪些好吃的、好玩的,快来跟我说说呀~

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/交通贴士/

到徐州最方便的公共交通是高铁,南京出发最快1h、上海2h、杭州2.5h,建议抽个周末去玩个2天1晚,非常充实了。

/住宿推荐/

徐州酒店的选择还是很多的,市中心推荐徐州苏宁凯悦(城中最高、最好)、彭城饭店(地段好、性价比高)、鼓楼开元曼居(近古黄河、火车站15分钟),另有亚朵、全季等等中端连锁酒店。

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