这东西60一斤有点贵，但是常吃可以增进视力，为了孩子贵也值！

今天煲的是黄鳝汤，加了芋艿和咸肉，汤白味鲜十分的好喝，有兴趣的亲一定试试看。

黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。才知道吃黄鳝居然对增进视力还有帮助，一定要给戴眼镜的孩儿多吃点试试看了。

用料

主料：黄鳝300克

辅料：芋艿100克 葱10克 咸肉40克 黄酒15毫升 玉米油15毫升 食盐2克 姜1块 蒜10克

制作过程：

黄鳝洗干净切段

2.咸肉洗干净切片

3.葱、姜、蒜、芋头洗净备用，芋艿切片

4.锅中放油烧热加入姜片、大蒜煸炒一会儿

5.大蒜炒香后加入黄鳝煸炒

6.黄鳝煸炒变色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油时加入黄酒

7.加黄酒煸炒一会儿再加入开水，撇去浮沫

8.水开后转入沙锅内小火煮十分钟以后加入芋艿，芋艿煮制变软糯以后加盐撒入葱花即可食用

烹饪技巧

黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡，所以处理鳝鱼时一定要处理好。