无肉不欢----家常水煮牛肉

最近猪肉价格猛涨，价格直逼牛肉，思来想去还不如直接吃牛肉，好歹牛肉高蛋白低脂肪，有利于减肥大计。今天就来做个水煮牛肉。

买好的牛肉洗干净以后先顺着纹理切成长块。

然后把每块牛肉垂直于纹理慢慢切片，牛肉一定要垂直于肉的纹理切，否则吃起来不容易嚼烂，还容易塞牙缝。

切好的牛肉装盘，放上姜丝，两大勺蚝油和一勺淀粉。

之后把牛肉和配料拌匀，腌渍入味。

准备一份金针菇，切掉根部洗干净以后放置待用。

水煮牛肉的调料我一般喜欢用火锅底料。

通常我是把一份火锅底料切成8块，每次用的时候放一小块即可，这样比较省事。

还要切一些蒜末和干辣椒备用。

先烧好一壶开水。

锅里倒少量的油烧热。

然后放进一块火锅底料。把火调到最小，慢慢翻炒火锅底料，待其全部融化。

把烧好的开水，倒进火锅底料中，大约需要一升水。

接下来再把火调到最大，等到锅里的调料烧开。

开锅以后先把金针菇倒进锅里煮。

等金针菇煮熟以后先捞出来放在碗里垫底。

然后再倒入腌制好的牛肉，入锅以后慢慢搅拌，让其散开。

等到锅里再次开锅以后再煮上一两分钟即可关火装盘。

接下来在装好牛肉的碗里摆放之前准备的蒜末，干辣椒，再加上一些花椒和葱花。

在汤勺里倒上一勺油，放在火上烧热。

待油热冒烟以后，浇在摆放在牛肉上面的调料上。

等香味出来了，再把调料慢慢在碗里拨匀，一碗水煮牛肉就大功告成。

个人觉得水煮牛肉要比别的做法更容易掌握，水煮的方式，相对而言对火侯的要求没那么高，操作上也更容易。配菜又丰富的吃法，做法灵活，按个人喜好还可以使用别的配菜，比如粉丝，豆芽均可。