大厨来了④ | 毛血旺，我终于在家吃到你了！

大/厨/来/了

· 巴蜀风 ·

| 深圳人的川菜 |

MAOXUEWANG

第 /4/ 辑

▼▼▼

做这道菜前以为自己是青铜

做完以后发现自己是王者

就是这么自信

...

“超热血的毛血旺，在家也能做！”

巴蜀风

品牌介绍

1998年在深圳的燕南路上开出第一家店

有着22年沉淀的“深圳老字号”

深圳最“巴适”的川菜

对许多深圳人来说

“巴蜀风”已经不只是好味道的餐馆

更是承载着一代人的记忆和一段时光

制作流程

ON.1

毛血旺必备用料

 - 所需材料 - 

主料：猪红、毛肚、午餐肉、肥牛、鹌鹑蛋

辅料：海带、红薯宽粉、黄豆芽、藕片

ON.2

准备工作

- 辅料炝炒 - 

冷锅热油，放入干辣椒，再把切好的藕片，黄豆芽、海带一起炝炒。

ON.3

主料“一锅端”

 - 主料下锅 - 

接着加入秘制辣椒汤底煮3分钟后，将猪血、午餐肉、鹌鹑蛋、红薯粉这些我最爱的肉肉全部倒下去！

ON.4

汤底调制

- 调味 - 

煮至8成熟后调味，加入适量鸡精、盐、白糖、花椒面、酱油、老抽、油辣子。

ON.5

肥牛毛肚烫10s 

- 主料入味 - 

再煮2分钟后就可以把猪血、午餐肉、鹌鹑蛋、红薯粉倒入碗里备用，然后倒入肥牛、毛肚后，加入蒜、香油和醋，煮约10秒即可。

ON.6

出锅

 - 关键步骤 - 

最最关键的一步：热油炒香后放入干辣椒、花椒！在最高温度的时候，泼在毛血旺上，滋啦啦的声音太诱惑了~

ON.7

装盘

 - 撒葱花 - 

最后撒上葱花，就可以开动啦！分量满满的一大锅，是不是光看就已经饿了~

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