好吃听的见-比德克士还好吃的脆皮炸鸡腿你也来试试吧

宝贝们，大家好，我又来了，最近窝在家里，就是变着法的想吃，因为外面吃不到啊，我爱的炸鸡，啤酒，烧烤，火锅，奶茶。。。。。真的是很痛苦的事啊，比较馋嘴的我，真的非常非常想吃炸鸡腿了，无奈乡下好多店都配送，于是在一个阳光充足的下午，开始了我的炸鸡腿的梦想，听着那咬下去的脆皮声音，就很满足了

做法

首先，选肉多一点的鸡腿，琵琶腿或者鸡大腿都可以，就是做手枪鸡腿的那种，大概有半只鸡那么大的腿，洗干净的鸡腿，把它的另一边抛开，在鸡腿上划几刀，一般不扎洞，因为扎洞比较难入味，还是划几刀来的实在，加入腌料粉，选你爱吃的腌料粉就可以了，比较省心，也比较方便，倒入料酒去味，加入姜片和葱段，腌制几个小时就可以了，要是比较急，也要腌制半小时左右吧

准备好炸粉，我选用了面粉，就是做馒头用的面粉啦，再加了点玉米淀粉，大概十分之一左右吧，反正比例少点，稍微一小撮的泡打粉，一点盐增加味道，用筷子拌匀就好

腌制好的鸡腿，先滚上一遍面粉，薄薄的一层就好，但是要滚的均匀一点，全部滚上面粉再抖个几下，薄薄的一层面粉外衣

接下去的一部，准备好的牛奶里再滚一下，我比较喜欢奶香，所以用了点牛奶，要是觉得浪费也可以用鸡蛋液，当然也可以用清水，主要让他挂上浆据可以了，别急，还有下一步了

再次放入调好的面粉里滚一下，这次要注意多滚一些面粉了，因为刚才浸过牛奶了，所以会比较容易沾上面粉，但这次不只是要挂上面粉，还要不断的搓揉鸡腿，让它滚上更多的面粉，让面粉有起鳞片的效果，要有厚厚的一层层的样子，注意，一定要这样操作哦，不然炸出来的鸡腿就没有脆皮的样子了，所以这最后一步的让面粉挂成起鳞的过程是很重要的

锅里倒油，要炸东西，油就多倒一点，要是不知道油温到啥时候合适，就可以先放一根火腿肠进去试一下，像上图那个样子就差不多了，这个时候锅子可以开个小火慢慢炸了

准备好的鸡腿，轻轻的滑入油锅就可以了，不用担心鸡腿的水分会油花四溅，面粉基本吸干了鸡腿的水分，不会出现那样的状况，只是要注意放鸡腿的时候动作轻一点就好

炸的时候要注意观察，时不时的用筷子翻动鸡腿，避免鸡腿糊底沾到油锅，炸鸡腿起码要10分钟，注意全程小火，大火容易外面炸焦了，里面还不熟

第一遍炸好的样子，脆皮的效果很明显了，这个时候用厨房纸吸干油份，等它凉了以后复炸一便

底2次复炸的样子，明显没有第一次炸的时候油泡泡那么多了，炸第2遍的意思就是为了让表皮更酥脆了，这样咬上去的口感才会听到到那种脆脆的声音哦，第2遍5粉钟就好，注意全程小火哦

出锅装盘，比薯片还要脆的大鸡腿做好了，脆脆的外衣，咬上一口才是快乐的源泉，分分钟实现炸鸡自由哦

外脆当然里嫩，还有多汁的新鲜鸡肉在里面，还可以挤上番茄汁和你喜欢的别的酱料哦，美味就是分分钟的事哦

总结

总结一下：炸鸡腿记的油温到了就全程小火哦，想要鸡腿入味就多划几刀，huo