美食 篇八：芝士火腿虾仁厚蛋烧，爱吃蛋的一次吃个够

疫情期间的湖北人民，蛋尽粮绝 ，曾经十个蛋撑了一个多月，辣椒炒蛋里一个蛋五个辣椒，吃的时候都想哭。

如今武汉解封了，购物都有点疯狂的状态，买回来三板蛋，煎着吃炒着吃煮着吃，势必要把失去的蛋都吃回来。

厚蛋烧材料丰富口感满足，费蛋不费油，一口下去幸福的冒泡儿。

火腿虾仁青菜胡萝卜小葱切末备着，厚蛋烧没什么标配，喜欢的都可以加进去，但是注意，除了落锅就熟的石材，都需要炒一下断生，否则鸡蛋熟了里面的料还是生的，非常影响口感。

四个蛋五个蛋都行，加两勺水，蛋会更松软，一勺糖一点飞盐，如果食材里面有咸味的话，可以不放盐。我用的火腿海虾都是咸的，口味不重的完全可以不放盐。

不粘锅或者平底锅，锅底抹一层油，其实锅很重要，有的锅不吃油， 煎完蛋锅底都还有剩油。炒好的料倒入蛋液打匀，铺上薄薄一层蛋液，等下层凝固上层半凝固状态就开始慢慢的卷，边煎边卷，这是个耐心活儿。

等第一层卷完后留点边，再倒入第二遍蛋液，再继续边煎边卷，中途可以铺上芝士。 注意用比较平的工具去卷，我用的木铲和手，鸡蛋太嫩了，筷子一夹就破。

最后切段装盘，去掉头尾，辛苦半小时，吃光两分钟。