美食 篇七：驱赶走这个寒冬的酱菜排骨火锅

在特殊的疫情期间，中国人民都在家里练就成中华小当家，我也无意倒腾出一个好吃的小火锅推荐给大家。

前几天看车婶的三时三餐，特别想吃酱菜，刚好家里有年前没用完的辣椒酱，刚好可以做个酱小菜。

一颗洋葱+几根小葱，根据我腌了几次的经验，没放葱白，太生太硬，腌了几天也不太入味，着急吃的就不用放葱白了。

姜蒜研磨成泥，这个迷你的手动捣蒜神器真的好用，拉绳拉个二十下就全部成泥了，少量的肉馅也可以搅碎，清洗也方便。

两勺醋，四勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，三勺辣椒酱，三勺香油拌匀。量没有固定标准，可以根据自己口味进行调节，味道重了也没事，酱菜咸一点更入味。

保鲜膜盖上后腌制一夜，第二天就会出很多汁，喜欢重口味的就可以开吃了，我喜欢熟一点，到第三天就差不多了。这个酱小菜很下饭，姜蒜洋葱都是辛辣刺激的菜，所以这个酱菜口味还是很重的，吃完一定要刷牙

第二天

第三天

这个小菜头两天很好吃，后面就腻了，并且味道越腌越重，就想着把它当酱料做菜，结果发现炖排骨真是惊人的好吃。

排骨用少许料酒生抽糖醋腌制，姜蒜花椒炒香，再加入排骨炒变色后，就把吃腻的酱小菜全部倒进去翻炒。

倒入开水，炖煮过程中，如果觉得淡了可以自己调味，加点生抽辣椒酱糖都可以，差不多一个半小时肉就非常软烂入味了。其实调味料这种东西，都是看个人口味的，生手可以在做菜的过程中，边做边尝，少量多次，绝对可以调出满意的味道。

然后就是加入各种小菜，粉丝莴笋金针菇青菜蟹肉棒土豆，反正冰箱里有啥就下啥，这个排骨锅，真的煮啥都好吃。

第一顿下了各种菜，第二顿收拾完排骨，夜宵直接又下了面条，简直把这个锅榨的一干二净。

后来我就专门做这种酱小菜炖各种牛排羊排鸡翅鸡爪，样样好吃，强烈推荐给大家哦。