3块钱的它这样吃好惊艳！比海绵吸汁，比肉还下饭！

周末跟几位老友约饭，原本是女生之间的八卦局，聊着聊着，就变成了养生保健交流大会。

去年我们几个人，都或多或少经历了一些健康问题，于是开始“积极自救”。

以前十指不沾阳春水的老友A，现在日常自己做便当；

被我们誉为“朋友圈里唯一一个30岁还没有结节增生”的老友B，为了保住这来之不易的成果，更加关注自己的情绪。

生完孩子以后曾出现产后抑郁的老友C，最近重拾跳舞，每天把孩子完全交给老公一小时，让自己全身心投入到曾经的热爱中。

大家开玩笑说，相比“一心搞钱”的深圳女孩，我们广州女孩，太怕死了！

不过我觉得这也是好事，身体健康才是一切奋斗的基础。

这一两年，我也从留言里，明显感觉到大家对健康问题的重视。↓

还有粉丝建议我去考个健康管理师的证，实不相瞒，最近我已经开始准备了。

考证还是其次，主要是希望能够通过学习，给大家提供更专业的健康饮食建议。

我始终相信，“好吃”和“健康”，是可以兼得的。

今天要跟你们分享的，就是一道好吃的冬日健康菜——

五花肉炖冻豆腐

冻豆腐不是稀罕玩意儿，全国各地的火锅店都常见到它。

外表是完完整整的小方块，里头却布满了疏松的孔洞，煮过之后，就像小海绵一样，吸饱汁水，一咬会biu汁！

不过对于东北人来说，冻豆腐可不是火锅里的配菜，而是舌尖上的乡愁。

不像现在一年四季都能吃到冻豆腐，对上一辈东北人来说，小时候家里没有冰箱制冷，吃冻豆腐只能等到冬天。

数九隆冬的黑龙江，滴水可成冰，室外就是天然的冷柜。

大碗鲜豆腐往屋外一放，一夜的功夫就冻成了。

冻好的豆腐挂在外墙，或者直接埋进雪堆里，能慢慢吃完整个年。

以前我曾以为冻豆腐是一种特制的豆腐，还会特意去超市买。

后来和东北的朋友聊天才知道，原来冻豆腐就是字面意思理解的，冻起来的豆腐，自己在家就能做！

秘诀嘛，就两点：

第一，冻之前先切小块，免得要吃的时候，发现拿出来是一整块冰坨子；

第二，切块后用盐水浸泡。盐可以帮助豆腐更好地脱水，使之更加紧实，孔洞更加大，吃起来也更吸汁~

你们只要注意这两点，3块钱的新鲜豆腐自己冻，味道绝对秒杀15块一盒的超市货！

光滑细嫩的豆腐经过一次物理变化，内部形成无数蜂窝一样的小孔。

和五花肉、大白菜咕噜噜一锅乱炖，像小海绵一样，入了荤汤，便不知疲倦地吸着。

待你从热腾腾的锅里捞出一块冻豆腐，一定得小心烫。

那从四面八方孔洞里冒出的汪汪汤汁，鲜到眉毛乱跳；那接近肉感的美妙嚼头，秒杀平滑的鲜豆腐！

- 自制冻豆腐+炖冻豆腐 -

自制冻豆腐

[ 食材 ]

老豆腐400g 盐1大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.冻豆腐切小方块或小三角

长时间炖煮适合厚的小方块，快手煎香焖煮的适合薄一点的小三角

2.煮一锅沸水，加入1大勺盐搅拌均匀，放入豆腐煮1分钟

捞起豆腐沥干水分后晾凉，有间隔地平铺在盘子里，密封冷冻4小时以上

持续冷冻可保存一个月

五花肉炖冻豆腐

[ 食材 ]

冻豆腐400g 五花肉150g 大白菜半颗 虾米1小勺 蒜瓣2瓣 青蒜2根 生抽2大勺 老抽1小勺 糖1/2小勺 蚝油1小勺 食用油1大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.五花肉切片，蒜瓣切片，青蒜切段，大白菜切条，虾米提前泡发

2.冷冻好的冻豆腐提前放入温水浸泡解冻

3.起锅加入1大勺食用油，烧至四五成热，加入五花肉煸炒出油份，加入蒜片、青蒜白、虾米炒香

加入1大勺生抽、1/2小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖调味

4.加入冻豆腐和没过食材的清水，大火煮沸后，转小火炖8-10分钟

接着加入大白菜，炖2分钟入味，出锅前撒青蒜段，大火收汁即可

家里人多，围坐在一起来上一锅五花肉炖冻豆腐，是再满足不过的事情。

我今天还加了点虾米提鲜，浓郁的鲜美尽在汤水间荡漾。

除了常吃的炖煮，还可以做一道快手小炒：茄汁煎冻豆腐。

薄切煎香，咸鲜入味，没肉没海鲜都无敌下饭！

冻豆腐不仅好吃，营养价值也很高。

豆腐冻过之后，营养成分并不会流失，依旧拥有满满的植物蛋白和丰富的膳食纤维。

而且，冻过的豆腐会产生一种可以破坏人体脂肪的酸性物质，经常吃能够加快代谢，是减脂党的好选择！

至于炖豆腐时加的五花肉，建议大家不用太纠结。任何食材，摄入的关键在于“适量”。

这个量，并不是看一顿饭，而是要从一周、一月甚至更长的维度去看。

如果总是盯着这一顿吃了什么，稍微来点高热量就满满负罪感，这样并不会开心，更无法坚持。

这也是我今年会重点去做的事情：从日常菜谱中，帮大家建立科学的饮食观。

希望新的一年，大家都能吃得开心，吃出健康！