家庭版锡纸烤鲫鱼,香辣入味,椒香浓郁

2021-04-21 22:08:23 2点赞 8收藏 2评论

我们来做一道家庭版的锡纸烤鲫鱼,香辣入味,椒香浓郁。

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食材表:

鲫鱼1条、

制作方法:

1、鲫鱼洗净后,背上打上花刀的

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2、倒入啤酒150克,胡椒粉1克、盐3克、葱节十克、姜粒5克、用手抓匀后腌制半小时

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3、腌制鲫鱼的时候制作烤鱼酱料。先两个二荆条泡辣椒和2个泡野山椒剁碎成泡辣椒末

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4、锅中倒入80克色拉油,加热至六成热,放入姜蒜末各五克,炒香后加入泡辣椒末翻炒出香味

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5、再加入35克红油豆瓣,炒至油色红亮后,再倒入少许啤酒激发香味,最后再加入鸡精、味精各二克炒匀后舀出备用

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6、准备一张锡纸,舀上刚才炒好的酱料红油打底,再放上适量洋葱丝,这样可以防止烤鱼时粘底。

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7、再放上一半的烤鱼酱料,再将腌好的鲫鱼放在这些调料上,再将剩余的烤鱼酱料均匀地涂抹在鲫鱼的表面

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8、把锡纸四周折拢,将鲫鱼包裹其中,最后注意将锡纸开口的一面向上折一下,防止调料油溢出

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9、将包好的鲫鱼放入平底锅中,见有蒸汽溢出,转小火烤七分钟即可。烤制时不用翻面,锡纸包中循环的蒸汽足以让鲫鱼熟透

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10、打开锡纸包,将锡纸沿着容器折一下

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11、最后再撒上2克孜然和5克辣椒粉、3克小米辣丁,淋上适量的热油,再来点葱花

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