广东住家饭 篇二十：健康饮食家常菜，豆豉蒜蓉蒸冬瓜鸭

豆豉蒜蓉蒸冬瓜鸭

主食材：水鸭（皮薄、肉嫩、油少）斩切均匀小块备用；

配搭食材：冬瓜削皮留着（利用冬瓜皮药食同源的作用）、去芯（芯同煮发酸味），在瓜表面打花刀后切块，取盘把冬瓜码好。

腌制料头：豆豉拍扁、蒜蓉、姜丝；

腌制调味：蚝油10克、生抽10克、花生油5克、白糖5克、盐6克、胡椒粉5克；

简要制作步骤：

1、将鸭肉放入盘中，加入腌制的料头和调味捞匀，腌制20分钟左右；

2、腌制时间到加入湿淀粉拌匀，最后加入花生油5克（防止黏连），把腌好的鸭肉扒在码好的冬瓜上面。

3、水开上锅蒸，盖上锅盖，大火蒸30分钟；时间到美味即成。

菜肴特色：

清香嫩滑，养阴美容，老少皆宜，健康饮食。

贴士：常常部分人风热感冒咳嗽时，纠结吃什么肉食好？这一道简单易做的豆豉蒜蓉蒸冬瓜鸭是不错之选。

鸭子：其蛋白质含量很高，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。还含钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2。有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。