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广东住家饭 篇三：黄焖羊肉/这样焖，补而不燥，吃之不腻
2021-02-20 22:25:10
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黄焖羊肉
食材：羊肉剁好，用清水浸泡血水，冲洗干净滤水备用。
配菜：白萝卜削皮洗净，切滚刀块。
料头：姜带皮洗净切成片，蒜头拍破，蒜白切段，香菜头洗净刮皮备用。
焖制：锅烧热下油，放入姜块炒出香气，放入羊肉炒至微焦出油，放入蒜头炒香，烹饪半炒勺酒!>炝锅，分两次烹入，炒出酒香，烹饪半炒勺生抽，炒出酱香，加入开水没过面两指，大火烧开后，盖上锅盖，转中火焖二十分钟，然后转小火炖一个半钟；
在炖羊肉时，把萝卜煮十五分钟待用。
焖羊肉时间到，开大火收汁，见汤汁相对浓稠，倒入萝卜，放入蒜白段和香菜头煮至断生，试试咸淡，加入两克盐，一汤匙糖，现磨白胡椒粉一克进行二次调味，加入半汤匙老抽调色，收至汤汁浓稠，转入浅砂锅放入蒜白段煲至断生即可。
菜肴特色：糖、姜、酒、酱焖制，纯香，充分保留羊肉的原香味，而且姜带皮焖煮，搭配萝卜可以降低燥热，补而不燥，吃之不腻。
黄焖羊肉的灵感，源于客家黄焖猪肉，黄焖黄猄。
羊肉剁好用清水浸泡血水，冲洗干净滤水。
锅烧热下油，放入姜块炒出香气，放入羊肉炒至微焦出油，放入蒜头炒香，烹饪半炒勺白酒炝锅，分两次烹入，炒出酒香，烹饪半炒勺生抽，炒出酱香。
加入开水没过面两指，大火烧开后。
盖上锅盖，转中火焖二十分钟，然后转小火炖一个半钟； 在
在炖羊肉时，把萝卜煮十五分钟待用。
焖羊肉时间到，开大火收汁，见汤汁相对浓稠，倒入萝卜，放入蒜白段和香菜头煮至断生，试试咸淡，加入两克盐，一汤匙糖，现磨白胡椒粉一克进行二次调味，加入半汤匙老抽调色，收至汤汁浓稠，转入浅砂锅放入蒜白段煲至断生即可。 广东住家饭！！！
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