一出炉就被抢光！外酥里软，香到犯规，这是什么神仙面包啊？

自从上次教你们做了蝴蝶结面包，不少小伙伴都对制作造型面包信心大增！

还有小伙伴从此沉迷做包，催我赶紧多出几个造型面包的方子。

大家对造型面包的需求这么迫切，我自然得满足！

　　我这就带你们进行升级挑战，朝着面包造型大师的目标迈进！

　　先带你们看看今天我们要挑战的面包吧，所谓知己知彼，方能百战百胜——

　　风情麻花辫面包

　　麻花辫面包是犹太民族的一款传统面包，每当遇上庆典或是节日，犹太人都会吃它来庆祝。

　　它由三股面团编织而成，编法跟麻花辫一样，分别代表着真理、和平和美丽。

　　编好以后，犹太人会在上面撒上自己喜欢的谷物和坚果，有的人还会撒上双倍白糖，寓意来年五谷丰收，生活甜蜜和美。　

　　但由于犹太人有着“肉和乳制品不同食”的习俗，过节时准备了丰盛的肉食，作为主食的麻花辫面包自然就不会再加入乳制品。

　　所以传统的麻花辫面包，吃起来口感会有些干韧。

　　而我们没有这样的习俗，当然要做更好吃的版本！

　　为了让它吃起来更香甜松软，我做的时候额外加入了黄油和牛奶，加强了蓬松柔软的口感，每口都是软到心化的快乐。　　

　　之所以叫它“风情麻花辫”，是因为在面包的表面，我还挤了一层极具风情的墨西哥酱。

　　经过烘烤，墨西哥酱会化身为薄薄的酥皮，一口咬下，外脆内软，奶香味超级浓郁！　　

　 轻轻一掰，面包柔软湿润的组织，就随着浓浓的黄油香气显露出来。

　　加上每口都能吃到葡萄干和杏仁，葡萄干酸酸甜甜的，而杏仁烤过后更加酥脆香浓，可太满足了！

　　虽然它的做法比蝴蝶结面包复杂一些，但操作起来并不难。

　　平时我给自己扎麻花辫总会扎得乱糟糟，给面包扎辫子却整齐又好看，朋友们跟我的步骤做，肯定也能轻松扎出好看的大辫子！

　　前一天做好面包，第二天起来再做一杯手冲，就是一顿完美的早餐。

　　馥郁浓厚的咖啡香气，与面包的香甜相衬极了，一口就能唤醒犯春困的大脑！

　　春光明媚的三月，就用这款寓意美好的麻花辫面包来迎接吧~

　 Tips：此配方可做七个辫子面包

　　首先制作基础面团：

　　1、把面团材料中，除黄油以外所有材料，用厨师机低速搅拌成团，调整干湿度，转高速至粗膜状态，大概12分钟

　　加入黄油，低速混合至黄油吸收，转高速揉出薄而有弹性的手套膜，大概5分钟

　　这款面团含水量比较高，前期会比较粘缸，用刮板刮刮就容易成团了　

　　2、面团起缸收圆，起缸温度在26-28度为最佳

　　盖上保鲜膜放在28度，湿度75%的环境中，发酵至2~2.5倍大，手粘粉戳面团不回缩不塌陷即可

　　趁面团发酵，我们来准备墨西哥馅和葡萄干：

　　3、黄油+细砂糖打散后，分次加入鸡蛋打成膏状

　　再加入低筋面粉和几滴柠檬汁，搅拌均匀装入裱花袋中备用　　

　　4、葡萄干加入适量温水冲洗干净，倒掉多余的水，留一点让葡萄干吸收，避免入炉烤制时葡萄干变苦　

　　最后给面团进行整形和烘烤：

　　5、拿出发酵好的面团，平均分成21等分的小剂子，大概每个29g，轻轻收圆，室温松弛发酵20分钟

　　6、取一份松弛好的面团擀成椭圆形，翻面整成长方形后轻轻卷起，搓成两头稍细中间稍粗的长条

　　面团三条一组，接口朝下，捏紧接头，开始编三股辫子，注意不需要编得太紧，不然容易开裂，编完之后两头轻轻黏住即可

　　刚卷好的面团会比较紧，可以全部卷完后，再从第一条开始搓成长条，这样会比较容易搓长

　　7、整好型的面包均匀的摆进烤盘中进行二次发酵，发酵温度不要超过38度，发到原来面团的1.5倍

　　发酵好后，撒上泡好的葡萄干，挤上墨西哥酱，铺上杏仁片即可入炉烘烤

　　这款面包比较大，注意摆盘间距，要预留足够的位置给面团发酵

　　8、放入提前预热好的烤箱中，上火195度，下火160度，烤15分钟左右

　　烤至表面金黄，中途上色可加盖锡纸，出炉后撒上一层糖粉即可食用

　　具体时间根据自已的烤箱进行调整　

　　面包做多了吃不完，大家可以放进冷冻室密封保存，能放一周左右，做一次就能解决好几天的早餐。

　　吃之前，提前一晚放进冷藏室解冻，早上在面包表面喷点水，用微波炉叮个1分钟，又会变得香甜松软。

　　大家还想看什么造型的面包呢？留言告诉我吧~

　　希望今天的麻花辫面包能给大家带来好运~