白酒测评 深度解析今良造高端酱香钟子酿系列酒的香味差异

这几天收到阿诬寄来一批今良造的酱香酒，今天整理了下，很齐全，基本包含了今良造的全部酱酒，有几款酒在目前市场已经不太能看到了。钟子酿系列是品牌高端酒，有4款，先从这4款开始测评，看着这暴力黄汤，挺开心

➡​【今良造·钟子酿】

53度，500毫升，产地：四川宜宾，酱香型，配料：水、高粱、小麦，执行标准：GB/T 10781.4-2024 （优级），2010年基酒70%，1998年基酒18%，1988年基酒12%，基酒轮次：1轮0.5%、2轮0.5%、3轮20%、4轮33%、5轮29%、6轮15%、7轮2%，20241209生产，好价300元左右。

☞闻香：酱香、苹果似果甜香、蜜甜香、焦糊香、陈香浓郁，头香偏青草香和粮香的醛香明显，但不突兀，有酸香和曲药香。整体香气柔和、明亮、醇厚，甜腻感好。

☞入口：甘甜，润，苦味小，酸味不算重。前段香味平顺，中后段爆起来，很浓郁，有点辣感，这款酒还是有点烈的。酱香味比较足。

➡​【今良造·百一钟子酿】

53度，500毫升，产地：四川宜宾，酱香型，配料：水、高粱、小麦，执行标准：GB/T 10781.4-2024 （优级），坛储14年基酒68%，坛储25年基酒20%，坛储36年基酒12%，基酒轮次：1轮0.5%、2轮0.5%、3轮22%、4轮33%、5轮29%、6轮13%、7轮2%，20250403生产，价格440元左右。

☞闻香：蜜甜香、苹果似果甜香、酱香、陈香浓郁，粮香、焦糊香、青香、曲药香、酸香明显，略有窖香。百一钟子酿与钟子酿相比，焦糊香稍减弱，但是很厚实的果甜香也减弱了，变得不那么甜腻，整体香气协调感更好，更爽净、明亮，浓郁度有提升，但醇厚度反而弱了一些。

☞入口：入口就爆开，非常浓郁的酱香，明显的蜜甜香味，这种香气直冲脑门。整体香味浓郁度比钟子酿明显强。

➡​​【今良造·三千钟子酿】

53度，500毫升，产地：四川宜宾，酱香型，配料：水、高粱、小麦，执行标准：GB/T 10781.4-2024 （优级），20251020生产，这款酒比较少见，咸鱼价格350元左右。

☞闻香：蜜甜香、苹果似果甜香、陈香、酱香浓郁，曲药香、粮香明显，有酸香，略有焦糊香和窖香。三千钟子酿与百一比，提升了蜜甜香，再度减弱了焦糊香，后段若隐若现，使得香气更为协调。酸香、窖香也有所减弱。三千钟子酿的香气馥合度更好，各种香气的比例协调，闻香的愉悦感非常好。

☞入口：甜润，清爽，这款酒感觉比较好入口，平顺，而不是一下子爆开的感觉。香味浓郁持久。蜜甜香味和酱香味都很浓郁，甜感很好。口感的舒适度很好。

➡【今良造·青玉钟子酿】今良造酱香旗舰

53度，500毫升，产地：四川宜宾，酱香型，配料：水、高粱、小麦，执行标准：GB/T 10781.4-2024 （优级），坛储15年基酒60%，坛储27年基酒25%，坛储39年基酒15%，基酒轮次：1轮0.5%、2轮1%、3轮27%、4轮31%、5轮29%、6轮10%、7轮1.5%，20250519生产，好价510元左右，双十一低价455元左右。

☞闻香：蜜甜香、酱香、陈香、曲药香浓郁，有酸香。青玉钟子酿的香气风格与三千一致，在此基础上，再度提升蜜甜香、酱香和陈香，减弱酸香，焦糊香和窖香已经不太能闻到，香气的甜感、协调感、纯净度、愉悦感更好，这种酒香没什么短板。

☞入口：有油润感，甜感浓，酸味偏小，陈香浓郁，香味入口爆开，直冲脑门，很浓郁，这款酒的协调感非常好，柔和，辣感、苦味很小。

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​✍没有对比就没有伤害，单独闻钟子酿就感觉挺好的，闻香协调感不错，香气的丰富度、浓郁度、醇厚度都不错，香气饱满、明亮、柔和、醇厚。入口甘甜平顺，酱香浓郁，但有点烈。这款酒能给到高端酒的一些特点，甜腻感好，香味浓郁且醇厚、持久，协调感和愉悦感不错。

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​✍百一钟子酿这款酒，风格偏爽净明亮，浓郁度比钟子酿强，但醇厚度不足，蜜甜香提升，曲药香更浓，钟子酿有点冒头的焦糊香减弱了，酸香也减少，使得香味更加舒适愉悦。入口的浓郁度提升明显，爆香感更好。浓郁酱香和明显蜜甜香馥合呈现，香味的层次感更好。

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​✍三千钟子酿的馥合性更好，在百一钟子酿基础上再度弱化了焦糊香，提升蜜甜香，协调感更好。入口爆发感明显强于百一，蜜甜香和酱香味都很浓郁。甜感很好，口感舒适。

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​✍青玉钟子酿从轮次看，减少了后轮次酒，焦糊香已经不太能闻到。蜜甜香、酱香、陈香和曲药香馥合呈现出特征香，干净、明亮、协调，这种香气闻起来没什么短板。入口有油润感，甜感好，辣感弱，爆发感强。

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​✍钟子酿系列酒，闻香、喝下来，浓郁度、爆发感、协调感、愉悦感层层递进，对比喝起来，青玉钟子酿感觉没什么短板，好喝。普版钟子酿的风格和其他三款其实有一些差异，它的甜腻感不错，浓烈、醇厚，但是略显粗糙，作为高端酒的入门款，值得一试。百一、三千、青玉风格一致，协调感、愉悦感、浓郁度、醇厚度层层递进，追求完美，青玉钟子酿确实能给到方方面面。

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​✍从自饮角度，这4款酒的酒质确实不错，在300-500价位，还是比较不错的。后面再试下与郎酒茅台等酱酒大品牌的对比品鉴

​✍从酒体年份看，钟子酿与百一钟子酿差异不大，钟子酿的后轮次酒略多，焦糊香略重。另外所用酒年份虽然相当，但酒质应该有所差异，从外观看，百一钟子酿明显比钟子酿黄得多。