面包机做老奶油面包，小时候的味道

有时候会突然很想吃奶油，特别是小时候的那种比较厚重的奶油感觉，今天就来做一个老奶油面包吧。

1、提前一天把面包机搬出来，做一个中种。高筋面粉140克，牛奶100克，酵母1.5克，放面包机揉光滑即可，包上保鲜膜室温1小时后放冰箱过夜。

2、第二天，取高筋面粉90克，细砂糖40克，全蛋液30克，酵母1克放面包机揉到没有干粉状态后加入前一天准备好的中种，揉到出粗膜。

3、加入20克软化后的黄油和3克盐，再揉15分钟后开始发酵一小时。

4、发好的面团取出排气，分为6份，揉圆之后盖上保鲜膜醒15分钟。

5、醒好后擀开整形，做成长条形后放蒸烤箱发酵40分钟左右。

6、发酵两倍大后取出刷上蛋液，烤箱预热170度后放入烤20分钟。

7、取50克软化好的黄油，加入8克细砂糖和1克盐，分多次加入室温的淡奶油打发，打到柔软有光泽的感觉就好了，装入裱花袋中。

8、把面包切开不要切断，挤入奶油，好吃的老奶油面包就做好了。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～