酥脆口感黄油曲奇，不是酥掉渣的那种

爱吃曲奇，但是我不喜欢那种酥得掉渣，入口即化的感觉，爱这种酥脆的口感，主要是脆脆的，有点感觉硬脆的。喜欢酥得掉渣的在制作过程中使用蛋黄和低筋面粉，喜欢脆口感的要使用蛋白和高筋面粉。

做法也很简单，130克黄油，充分软化，天气冷的时候要稍微加热一下，软化到用手指能够轻松按下一个坑的程度，加入幼砂糖50克，用电动打蛋器打发，打到羽毛状就好了。

打发的黄油中分次加入30克蛋白，也就是一个蛋的蛋白，分量差一点也没关系，再次打发后加入70克高筋面粉和90克低筋面粉，搅拌均匀，搅拌的时候可以用切拌或压拌，避免起筋。

如果想要其他口味的可以在加粉的时候同时加入，抹茶粉、咖啡粉、可可粉都可以。

混合均匀的面糊装进放了裱花嘴的裱花袋。

挤出自己喜欢的花型，爱吃坚果的我还会放上喜欢的果仁，烤箱预热170度，烤20分钟，如果是抹茶的烤了10分钟后要盖上锡纸，避免上色。

烤好的曲奇完全冷却后用饼干袋装起来就可以美美哒拿出去送人了。

我这是不同时间几次做的，喜欢咸口的推荐葱香的，真的非常赞，葱香味的在原来配方中减少20克糖，加入3克盐和适量的葱，葱一定要切得非常碎才行，要不有可能会堵住裱花嘴。

打发成功的面糊是非常容易挤出来的，挤的时候面糊不要太厚，薄一些烤出来会更加酥脆。