泡青梅酒怎么样才好喝?
泡青梅酒还不知道比例的,泡出来太酸太甜或者酒味太重,我来教大家一个口诀,一二三,也就是一斤的青梅,两斤的酒,还有三两的冰糖,这个比例泡出来的这个青梅酒,它酸甜可口,梅子的香气也很浓郁。
接下来,我把这个泡青梅酒的详细流程和大家分享一下。
比如说我们泡10斤青梅酒,用1:2:3的比例,10斤酒,5斤青梅,1.5斤冰糖。
第一步(准备工作)
1.我们需要准备一些新鲜的青梅,青梅的品种可以选择胭脂梅或者小白梅,泡出来的酒会更好喝。然后把青梅洗干净,注意,青梅的皮一定要洗干净,因为青梅的皮上有苦味,会影响到泡酒的质量。然后把洗干净的青梅放在通风处阴干。
2.准备好米香型白酒,如果不胜酒力,就选30度的米酒,这样泡出来口感在18度左右,如果会喝酒可以选择45度,平时喜欢喝高度酒的可以选择用50度泡。根据自己的口感去选择。
3.准备好1斤半的黄冰糖。冰糖的量可以根据自己的口味适量调整,比如上下调整半斤,我配方是5斤青梅,1.5斤冰糖,如果不爱吃甜,就可以减少半斤,比较爱吃甜,就可以适当增加半斤。
4.准备好一个20斤的玻璃罐子,要是那种密封性好不漏酒不泡酒的。用干净的水清洗干净,然后阴干。
第二步,(开始泡酒)
1.把45度米酒先倒入3分之一在玻璃罐,然后再放入青梅,再撒上一层冰糖,就这样一层青梅一层冰糖这样放完就可以,最后再倒入剩下的米酒,倒满,盖上盖子密封,青梅酒就泡好啦。泡好的青梅酒,放在阴凉避光处保存,而且要远离火源,避免长时间的阳光直射,这样可以保持青梅酒的口感和品质更长久。
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