鱼块煎制去腥炖煮鲜嫩

鱼块洗净，加少许盐、胡椒粉、姜片和 1 勺料酒，腌制半小时去腥，冲洗干净后控干水分，均匀裹上一层面粉。热锅热油，放入鱼块煎至两面金黄，盛出备用。锅留底油，放小米辣、姜蒜和 1 勺辣椒酱炒出红油，倒入半罐啤酒和适量清水煮开，加半勺盐、2 勺生抽、1 勺蚝油、少许白胡椒粉和一点点醋调味，放入鱼块转小火炖 15 分钟，最后开大火收汁，撒葱花即可，鱼肉鲜嫩不腥！