那些“记忆中”的上海名小吃 篇二十六：喜欢上海味道的小笼，这家一定榜上有名——上海古猗园餐厅

创作立场声明：对于一个好吃之人，中立的评价才能让自己保持初心。
无任何商家赞助。

序

上周在朋友圈看到一位朋友跑去古猗园“打卡”小笼了，一下子就被我身体里的“馋虫”给引出来了。连续好几周周末都去味香斋解毒，有点吃不消了。所以这周周日独自驱车来拔草。

位置

上海古猗园餐厅地址在：沪宜公路218号古猗园大门隔壁（古猗园路与沪宜公路叉口）。沪嘉高速下来2KM不到的地方。

上海古猗园餐厅就在古猗园边上，也是这个公园的停车场，所以门口停车位很紧张

好在边上的马路2侧都是收费停车位，价格与古猗园停车场一样，7元/小时。停好车，总要拍张照片，以防自己忘记，年纪大了记性不太好。马路两边，都是各式“南翔小笼”。

古猗园小笼

从刚才那个门进去，里面就是餐厅了，一派80、90年代的国营餐厅风格（不像其他网红店故意弄成不同年代的风格）。用餐的顾客基本都是以家庭为单位的，有大人带着小朋友，几个朋友，更多的中年人+老年人这类家庭。

对于小笼，我只喜欢原味的，也就是只有猪肉的。蟹粉的、虾肉的，甚至其他稀奇古怪的，我一律不喜欢。堂吃一份（15只，30元），再打包一份（30只一篮，65元）

木质窗框的外面，有一棵已经凋谢了的梅花树，今天的气温还挺高的，17度的气温，在这个冬天让人不会有一丝的寒意。或许，外面下着蒙蒙细雨，甚至飘起多多雪花，才能配得上这种风格的窗户。

八仙桌上加了一层玻璃作为台面，台面与桌子之间，古猗园、南翔小笼这些字，向每一位入座的食客介绍，我们这里才是正宗地道的南翔小笼发源地！

堂吃的，需要自己去柜台拿小笼，还有筷子、调羹、醋碟都需要自己动手。一笼15只能“挤”进一个蒸笼里，说明它的个头不大。南翔小笼跟我小时候（30年前，小学春游去古猗园就在这里吃过）的印象一摸一样，个头不大。比现在市区主流品牌的小笼要小。蒸笼隔垫从传统的竹席变成了如今的一次性纸垫，虽然看上去更卫生了些，但在“怀旧”感方面却失去了应有的分数（特色）。

小笼顶部的褶皱只只清晰，这是鉴别“优质”小笼的标志之一。米白色的面皮，并不太薄，所以不像其他小笼那样薄如蝉翼，能一眼看到里面流动的汤汁。但很可惜，今天的这笼小笼的皮缺少嚼劲，而且小笼底部轻轻一碰就破（并非我的筷子功力退步了），显然是蒸的时间过久导致的。这影响到它的美观，还有口感。

用筷子夹起一只小笼，轻轻蘸一下醋，咬开一个小口，倒出汤汁。汤汁倒是一如既往的少，这点也要给好评，现在外面的小笼汤包都在走苏式风格（还没到锡式的程度），汤汁比较多。

肉质紧致、鲜美，没有一点腥味。同时甜度适中（对于一个地道的上海人来说，反而觉得“没有”甜味了），不过这也让它继续保持传统，并没有一味的跟风。

10分钟解决完这笼小笼。再去柜台上把打包带走的小笼拿走。

总结

从家到这里往返60KM，仅仅是它的味道是100% 不值当的。但如果加上“情怀”，那么或许可以每年来一次。自己拔个草，顺便给家人打包一份，让父母也“怀旧”一把。

希望这样的老店能继续保持初心，继续开下去。