夏天怎能少了这一口！比鸡丝凉面还过瘾

本文经 美食工坊 授权发布，原标题：《天热怎能少了这一口！比鸡丝凉面还过瘾》，原作者：大胃美食君。文章内容仅代表作者观点，与本站立场无关，未经允许请勿转载。

越热的天，越躁的心，越不饥的胃。

炎炎夏日，很多人和美食君一样，希望有个东西，吃一口，就能让身体的温度降下来！除了冰镇的肥宅快乐水，养生的酸梅汤，欲罢不能的冰淇淋...还有不可或缺的凉皮配凉面...

不过，美食君更喜欢在吃面时加点米醋或是挤些柠檬汁，多余的柠檬自然是切片，泡上一壶。原本热到缩水的胃自然就打开了。

面食吃多了总会担心发胖，要想吃得清爽开胃又低脂，荞麦面绝对是不二的选择！

泡过冰水的荞麦面，清凉Q弹；黄瓜丝、胡萝卜丝，豆芽菜和蟹味菇混合着柠檬的清香。趁着大暑，来一碗，好吃到停不下来~

柠 汁 凉 面

【食材】

荞麦面/胡萝卜1段/黄瓜1段

豆芽1把/蟹味菇少许/海苔1片

【调味料】

柠檬汁2大勺/糖2小勺

生抽1大勺/辣椒红油1大勺

1. 黄瓜，胡萝卜擦丝，蟹味菇去根。

2. 锅烧开水，放1小匙盐和几滴油，下胡萝卜丝和蟹味菇烫熟捞出过冷水，下豆芽烫一下马上捞出过冷水待用。

3. 坐一锅水，下入荞麦面煮至8分熟捞出，放入冰水或凉白开中彻底过凉待用。

4. 柠檬一个挤汁（约2大勺的汁），加入2小勺糖，1大勺生抽和150ml凉开水搅拌至糖溶化。

5. 将凉面盛入碗中，摆上黄丝，胡萝卜丝和蟹味菇，最后倒入调好的柠檬汁。

爱吃辣的小伙伴可以自带辣椒油，撒上芝麻和海苔碎，这一份专属夏天的美味，不容错过~

相比较美食君曾教大家做的销魂凉拌面和鸡丝凉面，褪去了油泼辣子的火辣，却增添了荞麦面的筋道和柠檬的酸爽。

夹一筷子，哧溜，真是嚼劲十足！

1. 料汁的调配 —— 根据自己的口味喜好，可以加入适量的辣椒油等。