食指大动 篇九:蜜汁叉烧,美味粤菜,在家也能简单做~!

2019-05-18 23:51:31 8点赞 58收藏 4评论

今天用猪肉做一道经典的粤菜,蜜汁叉烧。蜜汁叉烧,美味粤菜,在家也能简单做~! 虽然吃过无数次叉烧肉,但是却一直不明白叉烧肉为何叫叉烧?百度了下百科,原来叉烧的由来并没想的那么复杂,"叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成。因为,一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪,只有两块里脊,难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条,更多一点就烧不成了。后来,又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧,久而久之插烧之名便被叉烧所替代。哦~~~原来叉烧=插着烧?蜜汁叉烧,美味粤菜,在家也能简单做~! 

不严格地说,叉烧除了用里脊肉可以做,梅肉,五花肉,排骨都是不错的选择,完全可以根据自己的喜好来,或者都可以尝试一下哦,选择最适合自己的口感即可。蜜汁叉烧,美味粤菜,在家也能简单做~! 

至于做叉烧的酱,市面上最常见的应该就是李锦记的叉烧酱和海天的叉烧酱了:

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 两者的配料成份相差无几,但是价格相差甚多,我用的较多的还是海天的叉烧酱,因为两者用起来感觉相差不大,且都算是比较大的老品牌了,而一瓶叉烧酱也就用个三四次左右,便选实惠的来了。

好了,肉和酱咱都选好了,现在便来看看具体是怎么做的吧。

蜜汁叉烧,美味粤菜,在家也能简单做~!

食材准备:

猪肉:500克           

腌料:                                              

叉烧酱:3大勺                                                      生抽:2大勺

蚝油:2大勺                                                         蜂蜜:1大勺

料酒:2大勺                                                         红曲粉:1小勺

大蒜:3-4瓣


操作起来:

蜜汁叉烧,美味粤菜,在家也能简单做~!

1.肉洗净备用。肉可以选用里脊肉,梅头肉,后腿肉,排骨,都可以。看自己喜欢就可以哦。

蜜汁叉烧,美味粤菜,在家也能简单做~!

2.把肉洗净,用厨房纸擦去多余的水分。分成大小差不多的几块。用牙签扎多一些小孔,帮助后续酱汁的入味。

蜜汁叉烧,美味粤菜,在家也能简单做~!

3.把配料表里的腌制材料全部混合在一起,做成腌料。

蜜汁叉烧,美味粤菜,在家也能简单做~!

4.取一个保鲜袋,把肉和酱汁都装进去。

蜜汁叉烧,美味粤菜,在家也能简单做~!

5.一只手抓紧袋口,用另一只手在保鲜袋外揉按,给肉做按摩。

蜜汁叉烧,美味粤菜,在家也能简单做~!

6.按摩好的肉接掉多余的空气,扎紧袋口,外面可以再套个袋子。放冰箱里冷藏过夜,腌制12个小时以上。

蜜汁叉烧,美味粤菜,在家也能简单做~!

7.取出腌制好的肉码在烤盘上,烤盘里铺两层锡纸,防止漏油。

蜜汁叉烧,美味粤菜,在家也能简单做~!

8.放入预热好的烤箱,中上层200度20分钟,取出刷一层腌料汁和蜂蜜,翻个面继续烤。我的烤箱温度有点偏高,翻面后我调到了180度,继续烤20分钟。

蜜汁叉烧,美味粤菜,在家也能简单做~!

9.烤好的肉切片装盘,趁热吃味道最好。颜值派的可以像我这样再切些大蒜叶之类的装点一下。

友情提醒:

烤箱的时间温度仅供参考,要按照自家的烤箱脾气和食材的大小厚薄来哦。


好啦,今天的分享就到这里,如果你喜欢我的文章,就请关注我,我会持续和大家分享我的美食制作。如果能够关注+点赞+评论来一套那就更好啦~!蜜汁叉烧,美味粤菜,在家也能简单做~! 

感谢关注~蜜汁叉烧,美味粤菜,在家也能简单做~! 

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