食指大动 篇九：蜜汁叉烧，美味粤菜，在家也能简单做~！

今天用猪肉做一道经典的粤菜，蜜汁叉烧。 虽然吃过无数次叉烧肉，但是却一直不明白叉烧肉为何叫叉烧？百度了下百科，原来叉烧的由来并没想的那么复杂，"叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两块里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。哦~~~原来叉烧=插着烧？

不严格地说，叉烧除了用里脊肉可以做，梅肉，五花肉，排骨都是不错的选择，完全可以根据自己的喜好来，或者都可以尝试一下哦，选择最适合自己的口感即可。

至于做叉烧的酱，市面上最常见的应该就是李锦记的叉烧酱和海天的叉烧酱了：

海天锦上鲜蜜汁叉烧酱280g 烧烤烧肉炒菜腌制牛排酱料 调料10元天猫超市去购买

李锦记叉烧酱240克 调料烧烤烧肉炒菜腌制牛排19.9元天猫超市去购买

两者的配料成份相差无几，但是价格相差甚多，我用的较多的还是海天的叉烧酱，因为两者用起来感觉相差不大，且都算是比较大的老品牌了，而一瓶叉烧酱也就用个三四次左右，便选实惠的来了。

好了，肉和酱咱都选好了，现在便来看看具体是怎么做的吧。

食材准备：

猪肉：500克

腌料:

叉烧酱：3大勺 生抽：2大勺

蚝油：2大勺 蜂蜜：1大勺

料酒：2大勺 红曲粉：1小勺

大蒜：3-4瓣

操作起来：

1.肉洗净备用。肉可以选用里脊肉，梅头肉，后腿肉，排骨，都可以。看自己喜欢就可以哦。

2.把肉洗净，用厨房纸擦去多余的水分。分成大小差不多的几块。用牙签扎多一些小孔，帮助后续酱汁的入味。

3.把配料表里的腌制材料全部混合在一起，做成腌料。

4.取一个保鲜袋，把肉和酱汁都装进去。

5.一只手抓紧袋口，用另一只手在保鲜袋外揉按，给肉做按摩。

6.按摩好的肉接掉多余的空气，扎紧袋口，外面可以再套个袋子。放冰箱里冷藏过夜，腌制12个小时以上。

7.取出腌制好的肉码在烤盘上，烤盘里铺两层锡纸，防止漏油。

8.放入预热好的烤箱，中上层200度20分钟，取出刷一层腌料汁和蜂蜜，翻个面继续烤。我的烤箱温度有点偏高，翻面后我调到了180度，继续烤20分钟。

9.烤好的肉切片装盘，趁热吃味道最好。颜值派的可以像我这样再切些大蒜叶之类的装点一下。

友情提醒：

烤箱的时间温度仅供参考，要按照自家的烤箱脾气和食材的大小厚薄来哦。

好啦，今天的分享就到这里，如果你喜欢我的文章，就请关注我，我会持续和大家分享我的美食制作。如果能够关注+点赞+评论来一套那就更好啦~！

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