过年过年酱油肉一定要备足！不可缺不可缺！

每年的冬至前后，我都要反复研究天气预报，就怕下雨。。。 没有好天气，这个酱肉可就晾晒不起来了！ 年年做年年足年年吃！

准备工作就是备料！酱油生抽老抽比例是2:1，照片漏拍了几张，还有黄酒，姜，蒜 ，白糖，白酒少许。（白酒是去腥还能防苍蝇）

我家尤其是我特别贪肥肉，所以最爱买三层啊或者五花肉。。。例如猪蹄不肥我都不要吃，红烧肉如果没带点肥我都咽不下！ 哈哈哈😂 喜欢吃瘦的，建议买夹心肉或者是腿肉。。。 我每次做都要分很多亲戚朋友，所以只能准备了一个100L的塑料收纳箱腌肉。。。 不然真找不到合适的容器！

把所有的调料都倒进去后，戴上一次性手套，（不戴也可以，反正自己人吃哈哈哈 手洗干净点） 给每条猪肉做个按摩，务必让每条猪肉都能裹均匀酱油料。。。 我是今天腌下去，明天早上起来再反复按摩，然后后天就挂起来晾晒啦！！

S形挂钩网购会划算些，家里有铁丝的话也可以自己剪下来自己多做几个。每条肉用绳子串起来，挂满架子的时候真的觉得自己很富足啊！挂的时候底下一定要铺点旧报废纸之类的，不然酱油会一直滴滴下来，冬至前后的阳光明媚又灿烂，这时候的阳光是最温柔的，也不会暴晒到肉肉。。。好开心！

楼上阳台西晒有点厉害，我又把肉肉移到院子里来了！ 哎呀， 真是越看越满足！ 每次看到这么多酱肉肉，总感觉自己坐拥了整片江山！ 哈哈哈！霸气外露！

要是遇到下雨了怎么办。。。 我还能怎么办，取暖器，电风扇， 我连吹风机都用起来了！ 就怕肉肉口感要变差！ 也怕下雨天肉肉会坏掉。。。这时候的我都会焦虑着叩拜各路神仙，快把太阳还给我！ 我要太阳！我要太阳啊！明白吗

好了！ 晒得完美的酱油肉应当就是这样了！！ 闻着香味我就想蒸了它！爆炒了它！

配点口蘑，香干，自己去挖来的冬笋！ 还没烧就觉得很好吃了！ 我怎么这么能夸自己呢

先把晒好的酱油肉水煮10-15分钟，我一边切一边偷吃一块，完全停不下来。。。

因为偷吃太多了，导致最后炒出来就没几片了。。。我这个 贪嘴贪吃这毛病该怎么治才好啊！

入冬的芥菜也是最嫩的，我们这边也有喜欢吃炒芥菜饭的传统。。 对我来说芥菜饭加酱油肉简直是绝配！

一定要挑有点肥肥的酱油肉，这样炒饭才能喷喷香。

切小块，蒸也可以，煮也可以！怎么搞最后结果都会好吃的！

个人觉得，无论炒什么饭，放猪油肯定没错！ 不是我吹，小时候猪油炒饭我能吃三碗！！

这样大份的炒饭，因为有酱油肉在里面，我吃的也不多，两碗而已！真的就两碗！ 我已经在尽力控制我自己了。。。

再加鸡蛋炒，酱油肉芥菜饭颜色会更好看。

平日里夹心肉腿肉晒得酱油肉就是切一下，蒸一下就可以拿来招待客人了。。

年底亲朋好友来我家，最爱的就是我滴酱油肉炒蒜苔了。。。自己做的年货，才会有年味！好吃😋 喷喷香！ 每家每户的方子都不一样，但在我们屯我们村，我当然觉得自己做的是最好吃啦！！