Freesiaa Made 篇八十一:【视频】可以吃的蜂窝煤?!~竹炭戚风蛋糕

2019-03-07 14:36:55 5点赞 15收藏 7评论


如果介意用竹炭粉,可以用黑芝麻酱代替,配方和做法放在文末啦~

【视频】可以吃的蜂窝煤?!~竹炭戚风蛋糕

食材

鸡蛋 3个

牛奶 52g

植物油 25g

竹炭粉 2g

低筋面粉 50g

糖粉 45g


【视频】可以吃的蜂窝煤?!~竹炭戚风蛋糕



步骤

1、蛋白蛋黄分离,蛋黄里加入牛奶、植物油,充分搅打至颜色变浅。



【视频】可以吃的蜂窝煤?!~竹炭戚风蛋糕

2、蛋黄糊里筛入竹炭粉和低筋面粉。



【视频】可以吃的蜂窝煤?!~竹炭戚风蛋糕

3、搅拌至细腻顺滑的状态。



【视频】可以吃的蜂窝煤?!~竹炭戚风蛋糕

4、打发蛋白,触碰到蛋白的器具需要无水无油,分2-3次加入糖粉。(打发出细腻小泡时加入1/2细砂糖,出现纹路后,加入剩余细砂糖)最终蛋白打发到接近硬性的状态,提起打蛋头,有稍垂下的尖尖角。(蛋白打发过度,蛋糕胚容易裂开。打发到有明显纹路后就调到低速,多次停下检查蛋白状态,蛋白霜应该是细腻、有弹性的样子)



【视频】可以吃的蜂窝煤?!~竹炭戚风蛋糕

5、将1/3蛋白霜加入面糊,翻拌均匀(不要画圈搅拌)。



【视频】可以吃的蜂窝煤?!~竹炭戚风蛋糕

6、再将混合好的面糊全部倒回蛋白霜。



【视频】可以吃的蜂窝煤?!~竹炭戚风蛋糕

7、兜底翻拌均匀(不要画圈搅拌),混合均匀即可,不要过度搅拌,以免消泡。倒入6寸模具中,磕几下震出气泡。



【视频】可以吃的蜂窝煤?!~竹炭戚风蛋糕

8、放入预热好150摄氏度的烤箱,中下层烤50分钟左右。取出后倒扣至完全冷却再脱模。



【视频】可以吃的蜂窝煤?!~竹炭戚风蛋糕

9、用杯子蛋糕取孔洞器戳出小孔(也可以用珍珠奶茶的粗吸管)。



【视频】可以吃的蜂窝煤?!~竹炭戚风蛋糕

10、开动~



【视频】可以吃的蜂窝煤?!~竹炭戚风蛋糕





黑芝麻戚风配方

鸡蛋 3个

低筋面粉 60g

糖粉 45g

牛奶 40g

玉米油 25g

黑芝麻酱 40g(菜场的芝麻油店可以买到)

温牛奶 40g(澥芝麻酱用)

【视频】可以吃的蜂窝煤?!~竹炭戚风蛋糕

用温牛奶把芝麻酱澥开后,与牛奶、植物油一起加入到蛋黄里,之后步骤与竹炭戚风做法相同。


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小编注:本文作者@Freesiaa 是什么值得买生活家,她的个人自媒体信息为:

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