品酒师、侍酒师、调酒师,一字之差却如此不同

2019-12-27 16:10:53 2点赞 6收藏 1评论

品酒师很像艺术家,他会从各个角度去鉴赏一款葡萄酒

侍酒师就是魔术师,他把食物和葡萄酒结合在一起,使它们发生最美妙的变化;

调酒师就像是演奏家,他会用自己独特的方法现场为您调制一款属于你的酒。

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品酒的艺术家

艺术家(英文叫artist)是指具有较高的审美能力和娴熟的创造技巧并从事艺术创作劳动而有一定成就的艺术工作者。

品酒师、侍酒师、调酒师,一字之差却如此不同

品酒师就是鉴赏葡萄酒的艺术家。他通过学习跟葡萄酒息息相关的一切,包括生物学、化学、地理学、历史学、礼仪、社交、宗教、人文......不断提高自己对葡萄酒的审美能力,从而更深入的去剖析一款葡萄酒的口感、质地、价格、甚至是价值。给大家一个合理的对葡萄酒判断的一个标准。就像歌唱家鉴赏一首歌曲;画家可以去甄别名画;品酒师就是来鉴赏每一款葡萄酒的。

品酒师运用自己的感观,从颜色、香气、味道,坚持不懈的品尝上百、上千、甚至上万种不同国家、产区、等级、品种的葡萄酒,来打磨自己娴熟的品鉴能力。然后用世界上最美丽的文字把这些复杂的难以表达的抽象感受,给具体化了。能够让每个喜欢热爱葡萄酒的人去更方便了解每款酒的特点和味道。

品酒师、侍酒师、调酒师,一字之差却如此不同

葡萄酒世界的艺术家最有名的就是罗伯特·帕克了,在别人都不看好的情况下,他预言:“1982年是波尔多20世纪以来最伟大的年份之一”。从此以后帕克名声大噪,可以说,他跟82年也是互相成就了彼此,从此一提到82年拉菲,家喻户晓。

品酒师、侍酒师、调酒师,一字之差却如此不同

提到品酒师,有些人会觉得,有名的品酒师一定是具有嗅觉天赋的,的确是需要嗅觉很灵敏,但是这一样离不开后天的训练,大量闻不同种类的香气,尝上百,上千款的葡萄酒,系统化的训练,才会对葡萄酒有更精确的判断。

品酒师其实是一种非常辛苦的职业,平均每年要品尝3000多种新酒。脑子里储存了10000种以上的味道。

所有的艺术家都并不是大家眼中的天赋,也许天生是在某个领域有擅长,但是真正让其绽放光彩的是后天的刻意练习和不断坚持!

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侍酒的魔术师

魔术师(Magician)利用道具、手法、物理、化学、心理学等原理使不可能变为可能的表演过程,这便是魔术(Magic)。真正的侍酒师其实就是在做一件把不可能变为可能的事情。葡萄酒 +食物  > 2  甚至更多。

品酒师、侍酒师、调酒师,一字之差却如此不同

餐酒搭配是一件很美妙的事情,可能通过搭配不一样的酒款,就会产生完全不一样的味道。通过侍酒师的搭配,就会把本来没有的味道、感觉,重新诞生出来。

深夜食堂是前段时间很火的一部剧,看过的人都知道,在这里,食物有时候代表的不仅仅是食物本身了。传递出来很多情感,比如思念、回忆、幸福、痛苦...... 当时就很想做一个关于食物跟葡萄酒之间发生变化的故事或者分享。

品酒师、侍酒师、调酒师,一字之差却如此不同

香气和味道的记忆是能保持很久很久的,每个人的记忆点是不一样的。就很像喜欢一座城市,不是因为这座城市,而是因为这座城市里的人跟事你喜欢。

最近看到东方美食家李子染,有种冲动,我来酿不同的酒,然后跟她的每一道菜去做搭配,给每道菜增添更多不一样的味道和色彩。

中国侍酒师的市场,最近几年,逐渐被大众所知,中国的第一位侍酒大师吕杨的成就,也像世界证明了,中国不仅是个美食大国,在餐酒搭配上,我们同样也要与时俱进!

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调酒的演奏家

演奏家主要是指利用器具通过人的操作发出受人们欢迎音响效果。而操作者的技术水平,就决定其能否成为演奏家。

品酒师、侍酒师、调酒师,一字之差却如此不同

调酒师就是利用调酒器具,通过自己对酒类、味觉变化的了解,为客人调制出一款适合对方,令对方喜欢的酒。

同样的一款酒,不一样的人调制出来,味道也许有很大的不一样。去酒吧喝酒的人,要么是很开心,要么是很悲伤,或者是有故事,作为调酒师,需要有演奏家一样独具慧眼,能感知身边人的情绪,然后用自己的技能通过调酒的方式,给人带来安抚和慰藉。

品酒师、侍酒师、调酒师,一字之差却如此不同

一线城市快节奏的发展变化,年轻人们的压力也是越来越大,一杯经过调酒师精心调制的鸡尾酒,也许在此刻可以让我们放松下来,享受这片刻安愉。

艺术家、魔术师和演奏家看似不一样的风格,实则都是给人带来视觉、味觉、感觉上的极致享受。

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