家常美食 篇一百六十一：自制虾饼，煎起来吃味道简直了，外面买的掺了淀粉的简直没法比

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虾饼，其实超市里面有很多卖的冰冻的，以前也买过，确实是虾的味道，但是吃起来的感觉软软的，口感极差，明显就是淀粉放多了的缘故。

所以，今天来给大家分享一个自制的虾饼的做法，很简单，一看就会，味道很棒，喜欢的小伙伴可以试一下，真的是值得尝试。

用料：

大虾，盐，胡椒粉，小葱，料酒

做法：

1、首先将大虾清洗干净，然后去掉虾壳和虾线，去下线的时候可以直接从中间用一根牙签挑出来，剥虾壳的时候可以先去掉虾头，然后再剥身体上放壳，要注意不要扎到手。剩下的虾头可以炒一下虾油，炒萝卜或者丝瓜都挺好吃的。

2、将虾仁剁成虾泥，剁的时候可以首先用刀剁成小块，然后剩下的用刀背来剁，这样吃起来会比较有颗粒感，口感更好。

3、在剁好的虾泥里面放入少量的盐，和胡椒粉调一下味道，再剁一根小葱放到里面，稍微加一点料酒，去一下腥味。然后用一双筷子顺时针使劲搅拌，最后搅拌到上劲就可以了。其实这一步也可以放到一个大碗里面，用手抓起虾泥，不断的摔打，差不多五分钟左右。总之这一切的一切都是为了做熟之后吃起来味道更加有弹性。

4、在平底锅底部放入少量的油，油热之后，用小勺子挖一勺子虾泥放到锅里，然后轻轻拍打成饼状，依次多放几勺，每一勺为一个小饼，然后用小火慢慢煎。

5、一面煎至定型金黄之后，翻一下面，待到两面都金黄，就可以出锅了。做这个饼的时候不要特别的薄，0.5cm差不多，虾是特别好熟的，煎好了基本就熟了。

成品是不是很漂亮，有一股浓浓的虾味，自己做的，绝对是货真价实，每一个吃到嘴里都是满满的大虾味。这样做出来的虾饼给孩子和老人吃都是特别合适的，可以蘸一下番茄酱或者是稍微调一个醋汁吃，都是不错的搭配。