小厨爱做饭 篇一百零四：你别哭，这道熏鱼做给你吃！

很多时候我们记住一件事、一个人，通常会赋予这段记忆或这个人一个味道，能尝到一个味道想到自己最亲近的人是多么美好的事情。

黄小厨的五香熏鱼

食材

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草鱼 1条 / 花椒 2g / 大料 2个

桂皮 1块 / 香叶 4-5片 / 丁香 5个

干辣椒 6个 / 老抽 6勺

糖 3勺 / 盐 /

白胡椒粉 / 油 / 水

姜片、葱段 适量

步骤

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❶

鱼洗净切块放入葱段、姜片、白胡椒粉、盐和料酒，抓匀后腌制一会儿。

❷

调味汁：花椒、大料、桂皮、香叶、丁香、干辣椒放在锅中翻炒加热出香味后倒入水、老抽、糖、盐煮开后放入容器中冷藏。

❸

将锅里的油烧热至油温170度左右，放入腌好的鱼肉，将鱼炸至金黄色捞出。再复炸一遍，让鱼更加酥脆后捞出。

❹

将刚刚炸好的鱼肉倒入调味汁中浸泡2-3个小时。

TIPS

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● 五香熏鱼是黄小厨改良版

● 判断170度油温：可以将筷子放入锅中，观察气泡变得非常密集，锅上方有明显油烟就可以了

用味道记忆爱和生活

@ 所有人

“来唠唠，你最熟悉最无法割舍的味道？