家常版麻婆豆腐,要想做的好吃,这一步很关键

2020-10-15 21:29:19 1点赞 22收藏 1评论

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麻婆豆腐,据说创立于清朝,是成都的一个美食,扬名四海这么多年,被誉为四川很有代表的一道菜。这道菜的菜名特别让人难忘,不过在吃了这么多次的麻婆豆腐之后,我仍旧没有觉得这道菜有多好吃,我把这一切都归咎于吃的不正宗,好希望有个机会能够去四川当地尝一下。

虽然我对这道菜不是很感兴趣,但是老公特别喜欢,我们家的这个男人就是典型的爱吃,偶尔也爱做,但是大多数时间都是发挥失常,所以这一次,我决定自己动手做一个我的版本的麻婆豆腐,虽然不正宗,但是代表了我们家常口味,只要家人爱吃,那就是正宗。

用料:

豆腐,葱姜蒜,淀粉,猪肉,花椒面,老抽,郫县豆瓣酱,蒜苗

做法:

家常版麻婆豆腐,要想做的好吃,这一步很关键

首先将材料准备好,豆腐切成块,猪肉切成肉末,葱姜蒜也剁成末备用,再切一棵蒜苗,如果没有也可以不加。

家常版麻婆豆腐,要想做的好吃,这一步很关键

豆腐我选用的就是平时家里吃的卤水豆腐,我吃过几次都是用的日本豆腐做的好像,滑滑的,但是我还是喜欢卤水豆腐的口感,因人而异吧。卤水豆腐的豆腥气比较严重,所以我先放到水里面,加了一点盐,稍微煮几分钟,去一下味道,然后捞出来控一下水分备用。

家常版麻婆豆腐,要想做的好吃,这一步很关键

起锅烧油,油热之后加入肉末,翻炒到变色,然后加入姜蒜末,喜欢吃辣的可以再加上一点小米辣,翻炒均匀。

家常版麻婆豆腐,要想做的好吃,这一步很关键

加入一勺子豆瓣酱和生抽,不断翻炒出油。

家常版麻婆豆腐,要想做的好吃,这一步很关键

然后加入水,倒入豆腐,用锅铲轻轻推一下,使得豆腐完全浸泡到汤里面,这时候可以将蒜苗的白色部分加入到里面。

家常版麻婆豆腐,要想做的好吃,这一步很关键

再将蒜苗的叶子加入到锅里面,然后取一个碗,加入一点淀粉一点水,搅拌均匀,然后倒入到锅里面勾一下芡,再加一点鸡精,一点盐,充分搅拌均匀之后,就可以了。

家常版麻婆豆腐,要想做的好吃,这一步很关键

最后盛出来装盘,在上面撒上一点葱花和花椒面,就可以了,一个家庭版本自制的麻婆豆腐就做好了。

我总结一下我做的这个麻婆豆腐,有点麻,有点辣,里面的肉渣特别好吃,汤汁拌饭也很棒。这个肉末一定要加,而且要炒的稍微火大一点,里面的油都出来,这样才香,这是我这道菜做好的关键,要想颜色好看可以多放一点郫县豆瓣酱,不是很辣这个酱,所以爱吃辣的小伙伴可以再加一点小米辣。

喜欢的小伙伴一起做起来吧!


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