好酒:因为全球变暖而愈发稀少的德国冰酒

2020-10-20 07:00:00 3点赞 5收藏 1评论

  德国名声在外的葡萄酒产区当属摩泽尔(Mosel)和莱茵高(Rheingau),两者都出产德国顶级的雷司令(Riesling)葡萄酒。

  

好酒:因为全球变暖而愈发稀少的德国冰酒



  但对于多数德国人来说,那赫(Nahe)产区出产的葡萄酒品质一样出色,不亚于德国任何一个产区。

  近10年来,此产区中不断地涌现出新锐酒庄,生产出越来越多令人惊叹的葡萄酒。比如,Robert Parker评为世界第一冰酒的明星酒庄杜荷夫酒庄(Weingut Donnhoff)也位于那赫产区。

  那赫产区位于摩泽尔和莱茵河之间,这里出产的葡萄酒也糅合了两者的特点,既展现了摩泽尔的精致又表现出莱茵河流域产区的阳刚之气,具有良好的复杂性和鲜明的层次感。

  虽然占地面积较小,但得益于远古时代的火山活动,产区内复杂而丰富的土壤种类竟多达50种,因此少量的葡萄品种也能酿造出多姿多彩的葡萄酒。

  然而,二十世纪的经济萧条使得作为农业地区的那赫默默无闻,逐渐落后于摩泽尔和莱茵高。上世纪80年代,那赫葡萄酒农才开始改革生产工艺,提高葡萄酒的整体质量,这个产区才得以复兴,并在世界舞台上声名鹊起。

  

好酒:因为全球变暖而愈发稀少的德国冰酒



  这片土地上,有一座坚守了460年的家族酒庄。1980年由现任老板威廉楚思与其妻子,作为第十三代接手了酒庄,两夫妇都拥有酿酒学士资格,并都生于葡萄酒世家。

  楚思家族(Sitzius)一直是以酿造传统的德国雷司令为主,秉承优良的民族性及楚思家族一直以来的酿酒哲学:“品质坚持与品质永远优先于商业利润”。从采摘到装瓶都是纯手工打造,拥有德国农业部颁发的特级田、一级田等众多官方认证。

  

好酒:因为全球变暖而愈发稀少的德国冰酒



  楚思先生是个蛮有性格的怪老头,旅居过法国,意大利,西班牙,甚至南非等国家,学习红酒酿造技术。他接管家族生意之后,致力于酿造出与众不同的黑皮诺。于是,他开辟了一块葡萄园专门用来种植黑皮诺,每年产量只有不到一万瓶的黑皮诺一出现就收回了世界各种大奖,更打入了国泰航空(Cathay Pacific)头等舱的酒单。

  即使世界各地的订单越来越多,他还是坚持靠天吃饭的原则,也坚持不加入vdp联盟。因此,想要喝到这样的有个性的小产量酒不仅需要钱,还要足够的运气。

  

好酒:因为全球变暖而愈发稀少的德国冰酒



  楚思酒庄年产量仅15000箱酒,却是国际葡萄酒比赛颁奖台上的常客,历年来都被评为“德国葡萄酒领导者”称号。

  
几代以来,楚思家族针对各种葡萄的特性,严格坚持只在最适合的沃土培植相对应的品种,平衡气候、土壤及景观,让葡萄果实在适合的气候条件下充分吸收土壤中的矿物质,进而造就出独特与无法取代之口感和韵味。

  那赫是德国土壤结构最丰富的法定产区,楚思酒庄主打雷司令葡萄酒,产品覆盖各种甜度,酿造出来的雷司令有优雅精致的酒体结构和迷人的矿物风味。

  酒庄生产的顶级年份冰酒更以蜡封装瓶,产量稀少,十分具有陈年潜力。在零下12.5度的严寒下出产的极致冰酒,酸度依然得到很好的保留,经过多年的陈年却仍保有活力。

  

好酒:因为全球变暖而愈发稀少的德国冰酒



  但是受全球暖化的影响,德国冰酒的产量越来越稀少,像楚思这样有原则的酒庄更是有不少年份停产冰酒。

  所以,今天我们推荐的是一款老年份的楚思冰酒,虽然已经超过20年,但那仍然活跃的酸度依然昭告着它那旺盛的生命力。只是让人忧心的是,随着全球温度加速上升,能喝到这样的冰酒的机会,怕是会越来越少了吧。

  楚思酒庄雷司令冰酒1998年份

  Weingut Sitzius Riesling Eiswein 1998

  

好酒:因为全球变暖而愈发稀少的德国冰酒



  品类:葡萄酒

  产地:德国那赫

  葡萄品种:雷司令

  酒精度:9.5%abv

  橡木桶信息:不经橡木桶陈酿

  获得奖项:莱茵兰-普法尔茨农业商会授予金奖

  风味:浓郁的稻草香气中带苹果、柑橘、杏桃的芬芳甜美果香;酸度和甜感都适中,少许稻草杆的香味,有冰糖雪梨和苹果醋的感觉;余味悠长有酸度。

  (因人与人之间有味觉差异,所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉,仅供参考。)

  评价:因为有着优异的酸度在衬托,这款酒很是甜而不腻,更有丰富的层次感,值得细细玩味。


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