面包界的蛋糕，别提有多么好吃了，太火爆了！

创作者  周常林 说

2020年你需要一款 Rich 重启包！

在法国大革命时期布里欧修登上政治舞台，

“玛丽说吃不起面包，那就去吃布里欧修呗！”

这句谣传直接导致法国王后陨落刀下。

而这款权贵的面包也蒙上了悲情色彩。

然而事情总会拨云见日，

昏庸的玛丽也终被平反。

装着蛋白质和优质油脂的布里欧修也成主流。

有蛋糕的软嫩还有外层韧度有佳的面包皮，

最好吃的面包自然适合最重要的日子。

虽然元旦早已成为过往，

但是渴望重启2020年的心却一直在，

那么快给苦闷的人群带去最甜美的面包吧！

柠香布里欧修一定是365天都应景的财富重启包~

全球烘焙指南荣耀导师

美食博主                    

郑州黑骑士食品公司创始人       

国内多家培训机构特邀面包老师

擅长制作法式类面包、致力于健康烘焙。

 主面团：

山茶花高粉：500g

水：150g

鲜酵母：18g

鸡蛋：150g

奶粉：25g

砂糖：80g

盐：9g

黄油：200g

内馅：

葡萄干：150g

白兰地：40g

橘皮丁：适量

产品操作步骤

内馅

1

将葡萄干、白兰地和橘皮丁混合均匀，浸泡一日备用。

主面团

1

准备所有材料及模具。

2

除一半黄油外，将其余材料放入搅拌缸开始搅拌，低速3分钟，高速4分钟。

3

搅拌至7成筋，表面光滑加入最后一半黄油。

4

再次低速搅拌2分钟，高速1分钟，搅拌至完全扩展阶段。

5

出缸温度在25度左右，不要太高。

6

26度室温初步发酵30分钟，放入冷藏2小时。（黄油量较大，冷藏有利于操作）

7

冷藏完成状态：手指轻轻按压不会变形即可。

8

将面团分割为45g/个的小面团，揉圆备用。

9

包入浸泡好的葡萄干。

10

4个一组放入模具中进行最后一次发酵。

11

在表面刷上全蛋液，表面装饰珍珠糖即可。

烘烤

1

上火170度，下火210度，烘烤16分钟。

2

出炉后趁热刷一层黄油。

成品·展示

图片 | 周常林

内容来源 | 周常林

文案及编辑 | 周可儿