清爽一夏 篇三十一：这菜被称为“蔬菜之王”，口感爽滑有营养，拌一拌就上桌

天气炎热，油腻菜吃不下，素菜更受家人，夏天虽然热，但各种蔬菜种类繁多。秋葵正是夏季的蔬菜，现在菜市场卖秋葵5元钱一斤，抓紧时间可劲儿吃。等到了秋冬时节秋葵都要十几块钱一斤，可舍不得买呢。

秋葵含有多种维生素，低脂低糖，富含膳食纤维；秋葵具有粘性物质，这些粘性物质可以促进人体肠道蠕动。秋葵中含钙量堪比牛奶，常吃秋葵还能补充钙质。另外，秋葵还具有抗氧化抗衰老作用，是很多女性朋友喜欢的蔬菜之一。

秋葵原产于印度，后来我国也大面积栽培。记得第一次买秋葵回家，婆婆还问我怎么买这么多小辣椒，哈哈，不仔细看还真的和辣椒有点像呢。我告诉婆婆这是营养价值很高的蔬菜，不是辣椒，仔细看表面还有一层绒毛，这种蔬菜尤其适合老年人吃。

我给婆婆做了一盘凉拌秋葵，端上桌婆婆惊讶了，说这菜太好了，看着像小辣椒切开像星星。婆婆夹了一块吃，一开始不适应说怎么滑不溜的还有黏液。又吃了几口，说真好吃，嚼起来脆脆的，很爽口。从那以后婆婆就爱上了吃秋葵，隔三差五就买来吃，婆婆对养生有自己的一套理论，相信饮食调理。现如今70岁了，腿脚灵活气色好，走出去人家都说她像60岁，很年轻呢。

【凉拌秋葵】

食材:秋葵、蒜、小米辣、油、生抽、陈醋、蚝油、糖少许

做法：

1.准备食材，秋葵洗净，剪掉根部的小须须。清水中加一勺盐，倒入秋葵浸泡10分钟，然后用手稍微搓洗，将秋葵表面的绒毛洗干净，再用清水冲洗一遍即可。蒜、小米辣切末。

2.起锅烧开水，加一勺食盐，再放入秋葵焯烫2-3分钟左右。由于秋葵比较轻，会浮在水面上，所以下锅后要不停的用筷子翻动，让秋葵受热均匀。别煮太久，软了口感就变差。

3.秋葵捞出控干水分，一分为二对半切开，码入盘中。切开的秋葵更容易入味。

4.煎锅中放少许油，下大蒜辣椒爆香，加入生抽、陈醋、蚝油、少许糖，一勺清水，煮微沸关火。

5.最后将熬好的料汁淋到秋葵上面，这道清脆嫩滑的凉拌菜就完成了。

秋葵被称之为“蔬菜之王”，除了凉拌还可以炒食，做汤等，这么优质的蔬菜，当下又很便宜，抓紧时间多吃些呀！

【小贴士】

教大家几个挑选秋葵的小技巧：首先看长度，秋葵越小越嫩；其次，用手轻轻捏一捏，捏起来手感有韧性，不发硬为好。越硬的秋葵说明它越老，吃起来纤维越多，口感相对变差。

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