吃炸酱面,这小酱一定要学会,5分钟熬好,比饭店里还好吃

2020-03-24 16:49:00 0点赞 18收藏 2评论

吃炸酱面,这小酱一定要学会,5分钟熬好,比饭店里还好吃

说起炸酱面啊,第一次吃还是在北京西客站的附近。那时候我和上百万在北京打拼的人一样,是一名苦逼的北漂,最幸福的时刻莫过于坐下来吃上一口酱香浓郁的炸酱面!一直以来,我对炸酱面的印象就是接地气,好吃!真吃起来,一碗两碗打不住!后来,在南三环认识了一位北京大爷,晚上出去溜达的时候经常坐一起听他聊会天。

老北京人说话都有点狂,口气大,说话自负,但确实有经历有学识,我也愿意听他聊。北京大爷聊得最多的就是老北京的一些好去处,还故作神秘的说:”你们外地人去的地方,我们都不去!我们经常去的地方,你们也找不着!有次聊到炸酱面,北京大爷说:“吃炸酱面,可千万别直接炒酱,饭店里那做法都是骗人的玩意儿,竟骗你们这些外地的!很多人都做错了,所以不好吃!

吃炸酱面,这小酱一定要学会,5分钟熬好,比饭店里还好吃

真正的炸酱面,讲究的酱香浓郁,菜鲜味纯!一年四季,做法不同。初春搭配的是豆芽儿;深春搭配的是香椿、青蒜,水萝卜缨;夏天搭配的是黄瓜丝儿,新蒜苗;初秋,搭配的是黄瓜丝儿,胡萝卜丝儿等等,冬天吃的是热面,夏天吃的是”过水面“,吃的时候一定要把水控干净再放酱,北京大爷教你,5分钟学会“炸酱面”炸酱做法,好吃的打不住!今天,我来分享给大家!吃炸酱面,这小酱一定要学会,5分钟熬好,比饭店里还好吃!

吃炸酱面,这小酱一定要学会,5分钟熬好,比饭店里还好吃

【老北京传统小吃炸酱面】

【食材】:肉糜、鸡蛋2个、黄瓜一根、胡萝卜一根、豆瓣酱、白糖、面条

吃炸酱面,这小酱一定要学会,5分钟熬好,比饭店里还好吃

【做法】:

1.黄瓜胡萝卜洗干净,切成丝儿装盘备用,喜欢吃绿豆芽儿的,萝卜缨的可以在水里焯一下。

吃炸酱面,这小酱一定要学会,5分钟熬好,比饭店里还好吃

2.炒酱有技巧,炸酱面好吃的关键全在炒酱上。烧热油之后,先把肉糜放锅里炒至变色,炒发白之后,盛出来。

吃炸酱面,这小酱一定要学会,5分钟熬好,比饭店里还好吃

3.再次起锅,放适量油烧热,把两个鸡蛋放锅里炒碎。

吃炸酱面,这小酱一定要学会,5分钟熬好,比饭店里还好吃

4.加入4大勺豆瓣酱进去小火翻炒,豆瓣酱千万别放少了!有干黄酱更好,用水化开放进去更正宗。

吃炸酱面,这小酱一定要学会,5分钟熬好,比饭店里还好吃

5.豆瓣酱偏咸,加入一勺白糖提味,如果是炒的甜面酱代替豆瓣酱的话,就可以省略白糖这一步了。

吃炸酱面,这小酱一定要学会,5分钟熬好,比饭店里还好吃

6.炒香酱以后,把炒好的肉糜倒进酱里接着翻炒至熟透,炒酱要放足够的食用油

吃炸酱面,这小酱一定要学会,5分钟熬好,比饭店里还好吃

7.这是我炒好的炸酱,放的酱有点少了,满满的鸡蛋和肉糜,炒酱的时候,一定要放水熬,熬成浓郁的酱汤最好。

吃炸酱面,这小酱一定要学会,5分钟熬好,比饭店里还好吃

8.趁炒酱之前,就可以先烧适量清水准备下面条。水开之后,把面条放锅里煮到八分熟就捞出来。

吃炸酱面,这小酱一定要学会,5分钟熬好,比饭店里还好吃

9.在凉开水过一下捞出来。过完水的面条不容易坨,吃起来口感也好。

吃炸酱面,这小酱一定要学会,5分钟熬好,比饭店里还好吃

10.把过好水的面条放碗里,控干净水,然后舀上两大勺熬好的炸酱,放上黄瓜丝儿和胡萝卜丝儿,最好配上两瓣蒜吃才更接地气哦!吃的时候拌匀即可,这可是一碗老少皆宜的主食哦!

吃炸酱面,这小酱一定要学会,5分钟熬好,比饭店里还好吃

更多健康菜、懒人菜、宴客菜、下菜、拌饭菜等烹饪方法请多关注我的主页吧,不知道吃什么就找宋宋家,喜欢的话,欢迎收藏,转发,点赞哦,有什么好的建议,更期待您的指导!

展开 收起

MENGNIU 蒙牛 纯甄 全脂酸牛奶 (200g*24盒)

MENGNIU 蒙牛 纯甄 全脂酸牛奶 (200g*24盒)

36元起

京东生鲜 泰国 无核冻榴莲 (250g)

京东生鲜 泰国 无核冻榴莲 (250g)

34.16元起

CLASSY.KISS 卡士 原态酪乳 (125g*3杯)

CLASSY.KISS 卡士 原态酪乳 (125g*3杯)

22.5元起

必品阁(bibigo)韩式泡菜王饺子 350g*2 水饺 蒸饺 煎饺 锅贴 早餐食材

必品阁(bibigo)韩式泡菜王饺子 350g*2 水饺 蒸饺 煎饺 锅贴 早餐食材

30.4元起

bibigo 必品阁 菌菇三鲜王饺子 350g*2

bibigo 必品阁 菌菇三鲜王饺子 350g*2

30.4元起

美好 农家小酥肉1kg油炸猪肉

美好 农家小酥肉1kg油炸猪肉

59.8元起

正大食品 鸡全腿 1000g

正大食品 鸡全腿 1000g

31.16元起

Grand Farm 大庄园 精品牛腱子 1kg

Grand Farm 大庄园 精品牛腱子 1kg

73.06元起

JUNLEBAO 君乐宝 涨芝士啦 芝士味酸奶 (180g*12袋 )

JUNLEBAO 君乐宝 涨芝士啦 芝士味酸奶 (180g*12袋 )

38.25元起

京觅 烟台红富士苹果 5kg

京觅 烟台红富士苹果 5kg

63.92元起

BRIME CUT 澳洲原切牛腱子 1kg

BRIME CUT 澳洲原切牛腱子 1kg

74.86元起

俏侬 牛油蛋挞皮

俏侬 牛油蛋挞皮

20.8元起

京觅 高糖柑橘橘子桔子 约5kg

京觅 高糖柑橘橘子桔子 约5kg

64.21元起

三全 私厨水饺 虾皇饺 54只 600g

三全 私厨水饺 虾皇饺 54只 600g

37.91元起

大庄园 新西兰单骨法式羊肩排 500g

大庄园 新西兰单骨法式羊肩排 500g

37.91元起

钟薛高 冰淇淋 80g*10支

钟薛高 冰淇淋 80g*10支

139元起
2评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
18
扫一下,分享更方便,购买更轻松