教你如何用道地的手法，仅需30秒解决一个兔头

兔头刚开始看着是有些吓人，我也是到成都四五年都没敢吃，终于有次夜时候吃了半个，从此不可自拔。不过开始吃兔头的几年一直采用比较暴力的方法，或者让老板帮忙对剖成两半，后来有个痴迷兔头的朋友教了我这套简单的流程，犹如庖丁解牛一般，基本30秒就能搞定一个兔头了。熟练的情况下右手拿筷子，左手仅需拇指和食指，就能把兔头拆解开吃完。

现在成都的兔头涨价到10多元一个，也不能敞开吃了，前两天出去买菜遇到有兔头，就买个回来拍视频演示一下拆解方法。整个视频拍了2分半钟，主要因为这个兔头有些干了，徒手比较难把肉剥下来，正常吃的话直接啃会快的多。

第一步大家都知道，抓着上下门牙把嘴掰开，分离上下两部分。

然后把下颚的左右两片拆分开，下颚部分是肉最多的位置。成都也吃鸭头，不过以前是只吃鸭头的下颚部分的，经常跟兔头一起卖，就叫做兔头鹅唇。

拆开下颚就可以先吃掉这里的舌头和脸颊肉，兔头都会烧的非常软烂，这里的肉又是成片的，放到嘴里一吸就吃干净了。不过我这个兔头买的有点干，用手比较难剥下来。吃完的下颌骨不着急丢，至少留一片当做后续要用的工具。

然后是兔头的上颚部分，先撕下这一片肉吃掉，到这里都是非常简单的步骤，基本所有人都会，后面一步才是关键。

最关键的一步就是开颅，很多本地人都不知道这个操作，会把头盖骨硬撬开，实际上只要抓着兔头前后位置，从口腔内部用力就能把脑颅打开了。当然平常吃的时候不会双手去掰，而是咬着兔头的后部，一手抓着兔牙往头顶方向轻轻一掰，就能把它拆分成前后两半了。如果是用筷子加两根手指的话，则是把筷子从眼窝插进去固定兔头，用两个手指掰兔头的后部。

打开脑颅后就可以用前面留下的下颌骨挑出兔脑来吃了，兔脑大多会留在兔头的后部，外面的肉直接啃食掉就好了。

上颚的前部剩余的肉主要就是兔眼了，如果你没有留指甲的习惯，可以直接用小指从下面插进去顶出整个眼窝里的肉。

当然更好的方法是用下颌骨把肉挖出来吃掉，到这里兔头基本就已经吃完了。

如果兔头做的味道特别好，还有人会继续拆解，把上颚前面部分分成三段，吸食里面的汁水。

完全拆解后的兔头基本就是这个情况，右边盘子里是徒手剥下来的肉，其实还是挺多的，不过比直接啃食效率要低的多，而且有些位置的肉没法剥的很干净，还是直接用嘴吃方便多了。

小编注：本文作者@木小偶 是什么值得买生活家

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