简单又好吃的茄子盖饭，无需油炸不用放肉，软糯入味和米饭是绝配

夏天人们的食欲普遍降低，大鱼大肉的根本吃不下，而清淡的菜肴又觉得索然无味。这马上就要进入七月了，天气会越来越热，进厨房做顿饭就跟洗桑拿一样，所以一些简单快手又能打开味蕾的菜肴比较受欢迎。现在市场里各种新鲜蔬菜供不应求，我家比较喜欢吃茄子，因为它不仅价格便宜营养也很丰富。茄子含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及微量元素等营养物质，其中的维生素E能有防止出血和延缓衰老的作用，还可以降低胆固醇。茄子的种类很多，颜色为紫色、紫黑色、绿色和白色，形状上也分为圆形、椭圆、梨形等，根据品种的不同，做法也比较多样化。

咱们都知道茄子特别吃油，因为茄子的内部呈海绵体状态，水分蒸发后就会形成孔洞，所以油脂和调味料很容易填充进去，这就是它吸油的原因。一般在饭店烹饪茄子都会选择过油的方式，这样虽然味道好但却不健康，所以今天就来推荐一道不需要油炸也不用放肉的糖醋茄子盖饭。只需将茄子裹上淀粉煎至水分蒸发，再混合调好的酱汁翻炒均匀即可。简单快手、酸甜软糯，和米饭是绝配，定能让你吃到扶墙而出，快来试试吧！

【糖醋茄子盖饭】

所需食材：茄子2个 玉米淀粉50克 大蒜4瓣 香菜或小葱1根

调味汁：生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 醋2勺 糖1勺 玉米淀粉1勺 清水80克

烹饪步骤：

1.将茄子洗净削掉外皮，切成大一些的滚刀块。大蒜切碎，香菜切成小段。

2.将茄子块放进容器中，加入玉米淀粉抓拌均匀，使茄子均匀的裹上淀粉。

3.在碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺醋、1勺糖、1勺玉米淀粉和清水，搅拌均匀成调味汁。

4.锅中倒入比平时炒菜多一些的食用油，将裹满淀粉的茄子放入锅中开小火煎制。

5.茄子的每个面都要煎，直到茄子表面呈焦黄色、水分蒸发变软的状态盛出。

6.锅中留少许底油烧至五成热，放入蒜末小火炒出香味。

7.接着将调味汁倒入锅中，小火煮至黏稠冒泡状态。

8.再将茄子倒进锅中翻炒均匀裹上调味汁，撒入香菜末关火即可。

9.容器中盛入米饭，盛适量糖醋茄子盖在米饭上，吃的时候拌一拌就可以了。

10.一道美味诱人的糖醋茄子盖饭就做好了，酸甜开胃不想停嘴呀！

小贴士：

我用的是绿茄子，也可以用紫茄子，喜欢吃辣还可以加两个小米椒。调味汁根据个人口味调配即可，食材分量为两人份，可按照需求增减食材比例。

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