清爽一夏 篇二十：天热，炒菜不如凉拌，这盘凉拌黄瓜，爽口开胃，端上桌朋友都夸好

黄瓜是老百姓日常生活中最常见的蔬菜，清脆多汁，可生吃、凉拌、炒食。但黄瓜怎么做好吃又好看呢？想做出大饭店的高级感可不容易。记得有一次去饭店吃饭，老公点了一盘凉拌黄瓜，我心想凉拌黄瓜还用在饭店吃，自己在家就能做啊。当这道凉菜端上桌后真的把我惊艳到了，这还是黄瓜嘛，做得也忒好看了。

黄瓜对于大厨来说，可以做成各种美轮美奂的雕刻造型，但对于普通人来说，这样高超的技术显然达不到，那么我们可以稍微改良一下也能做得高大上，宴客招待亲友倍儿有面子。

天热，炒菜不如凉拌，这盘凉拌黄瓜，爽口开胃，端上桌朋友都夸好。家里来客人少不了要做几道凉拌菜，凉拌黄瓜是最常见的，常规做法人人都会做，而且宴客又显得没档次。稍微花点心思变个花样，一盘普通的黄瓜立马显得高端上档次。话不多说，我们一起来看具体做法。

【凉拌黄瓜】

食材：黄瓜、小米辣、大蒜、熟花生、生抽、盐、香醋、香油、香葱、青辣椒

做法：

1. 黄瓜洗净后在淡盐水里浸泡30分钟，带皮吃担心农药残留。然后用刮皮刀从黄瓜的一端刮向另一端，稍微用力一点，使黄瓜条平整均匀；

2. 把黄瓜条从一端慢慢卷起来，尽量卷紧一些。

3. 取一个深口的盘子，把黄瓜卷摆放到盘子中，剩下的黄瓜条也别浪费，卷成波浪形状放到中间。

4. 调料汁：大蒜切末、小米辣、青辣椒、香葱末、盐、白糖、生抽、醋和香油，搅拌均匀。

5. 把料汁淋在黄瓜卷上就可以了，超级简单。

6. 最后再撒一些花生碎，使这道菜口感更丰富，没有也可以不放。

简单的黄瓜换一种做法瞬间洋气起来了，好吃又好看，招待客人特有面子。夏天凉拌黄瓜家家都会吃，这种做法很漂亮，收藏起来吧。

【小贴士】

现如今菜市场很多黄瓜都是打激素黄瓜，为了安全起见，买回来的黄瓜可以用淡盐水浸泡半小时，这样能够很好的去除农药残留。或者买专门洗蔬果用的清洁粉也可以。挑选黄瓜的时候，注意观察黄瓜的花蒂和颜色。