清明前后，顺时而食，多吃这8种"芽"，对身体好处多多，别不懂

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清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。
借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。

清明节，在这个特别的节日里，我们愿逝者安息，生者坚强，向英雄致敬，愿祖国强大。

今天给大家清明节前后应该吃的8种“芽‘类食材，顺时而食，好吃又防病，大家试试看，错过又要再等一年哟。

【豆芽】

春天天气干燥，多吃豆芽，味道鲜美，滋养润燥， 清热解毒。

西瓜皮拌豆芽：

食材：西瓜皮，豆芽，小米椒，大蒜，生抽，陈醋，麻油，白糖，

烹饪方法：

1、用勺子把西瓜皮里面的红色果肉部分全部都刮干净，然后把西瓜皮的外层皮刮掉，只留浅绿色部分，清洗干净，用工具擦成成丝。

2、豆芽菜清洗干净，把根部择掉，烧一锅水， 水开之后放入西瓜皮焯水，煮至水再次沸腾之后，把豆芽菜捞出沥干水分。

3、把西瓜丝，豆芽菜都装在一个碗里，再弄一个小米椒清洗干净，切成丝，放在碗里。

4、取一个小碗，加入切好的蒜蓉，生抽，陈醋，麻油，白糖，一起拌匀，调成调味汁。

5、把调好的调味汁倒入碗里，搅拌均匀就可以了，天热可以放入冰箱再冷藏30分钟再吃，口感更好。

【平菇】

荠菜是春天最具代表性的野菜，时令的美味可以平肝明目，延年益寿。

平菇荠菜汤：

食材：荠菜，平菇，鸡蛋，小葱，生抽，料酒，食盐，食用油，

做法：

1、准备好所有的食材，平菇一边清洗一边撕成小块，荠菜洗干净。如果觉得有点长的话，可以一边清洗一边揪成长段。

2、两个鸡蛋磕在碗里，加入一勺料酒搅拌均匀，热锅下油，把油烧热， 倒入鸡蛋液煎至底部成型之后，用锅铲铲碎。

3、另起锅下油，先爆香小葱头，再倒入平菇炒一分钟，倒入鸡蛋翻炒均匀。

4、倒入一大碗水，加盖锅盖煮六分钟，煮至汤色呈奶白状。

5、最后把荠菜放入锅中煮一分钟，放一勺食盐，一勺生抽调味。简单又美味的平菇荠菜汤就做好了。

【芦笋】

芦笋被称为蔬菜之王，春季多食用可以减肥瘦身，利尿排湿。

芦笋炒虾仁：

食材：芦笋，虾仁， 料酒， 胡椒粉，生抽，生姜，大蒜，食盐，食用油，

做法：

1、去壳虾仁一碗，芦笋一把，这个季节正是吃芦笋的好节，它被为瘦身之王，减肥吃它正合适。

2、把虾仁用清水冲洗干净，加一勺胡椒粉，一勺料酒抓匀，腌制 15分钟，去除腥味。

3、锅里加水烧开，倒入芦笋焯水，再滴入少量的食用油， 把芦笋煮一分钟，煮至水再次沸腾之后，捞出来过凉水，把水分控干。

4、热锅下油，先放生姜，蒜末炒出香味，再倒入虾仁，旺火快速的翻炒至虾仁上色。

5、倒入芦笋，放一勺食盐，把芦笋和虾仁一起翻炒均匀再炒几下，淋入一勺生抽调味，炒匀即可出锅。简单又美味的减脂餐。

【香棒】

时令的野菜香椿，能够健脾开胃，增强免疫力。

香棒炒鸡蛋：

食材：香棒，鸡蛋，料酒，鱼露，食盐，食用油，

做法：

1、首先把香棒根部用剪刀剪掉，再清洗干净，眼下香椿的价格相比去年来说还是很便宜的，四块六毛钱一两，去年曾经卖到10块钱一两。

2、锅中加入适量的水，水开之后，把香椿放入锅中焯水，再次煮开之后捞出来，香椿中含有一定的亚硝酸盐和硝酸盐，这种有害的物质在焯水的过程中可以溶解去除。

3、两个鸡蛋磕在碗里，加入小勺料酒搅拌均匀，热锅下油，倒入鸡蛋液，迅速的用筷子划散，待鸡蛋熟透之后就成小块状了。把炒好的鸡蛋出锅装盘。

4、锅中再次淋入少量的食用油，倒入香椿，大火快速的翻炒半分钟。

5、倒入鸡蛋，放半勺食盐翻炒均匀，再淋入一勺鱼露炒匀，即可出锅，香气浓郁的一道菜，香椿是春天的特色野菜，抓紧吃，错过再等一年。

【蒜苗】

蒜苗能够消积食，对心脑血管有一定的保护作用。

蒜苗回锅肉：

食材：蒜苗，五花肉，生姜，大蒜，料酒，食用油，剁椒，

制作步骤：

1、五花肉洗干净，冷水入锅，加入生姜片，少量的料酒一起煮至肉身变硬捞出。

2、放凉之后，切成薄片待用。

3、新鲜的蒜苗洗干净，剥掉外面一层老掉的部分，切好待用。

4、热锅凉油，少量的油就可以，放猪肉煸炒至肉片焦黄，身微卷。再放生姜，大蒜一起煸炒出香味，（油太多的话可以倒出一点）

5、把炒好的肉铲到锅的一边，加入一勺剁椒翻炒出香味。再一起翻炒均匀。

6、先放蒜苗的根部翻炒几个来回，再下蒜苗的叶子一起翻炒几个来回就可以了，不用炒太长时间，炒死了就不好吃了。蒜苗叶子也不用放太多。会影响口感的。

【马齿苋】

马齿苋营养丰富，能够保护心脏。

凉拌马齿苋：

食材：马齿苋，蒜末，生抽，香油，食盐，

做法：马齿苋洗净上锅焯水之后捞出过冷水，切碎，加入蒜末，生抽，食盐，香油拌匀即可出锅。

【蕨菜】

蕨菜有消食减肥，杀菌消炎的作用。

清炒蕨菜：

食材：蕨菜，蒜末，小米椒，食盐，食用油，

做法：

把蕨菜洗净上锅焯水，煮两分钟捞出，锅中下油，先炒香蒜末，小米辣，再倒入蕨菜翻炒至熟 ，放食盐调味即可。

【豌豆苗】

豌豆苗营养丰富，能够补充营养，清热解毒。

蒜泥豌豆苗：

食材：豌豆苗，蒜末，食盐，食用油，

做法：把豌豆苗洗干净，上锅焯水捞出控干水分，热锅下油放入蒜末炒出香味，倒入豌豆苗大火快速的翻炒一会，放食盐调味，炒匀即可出锅。

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雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超7个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！