做一名合格知食分子，从饮食新提案开始

1 写在行文前

感谢张大妈的眷顾，让我终于在2020年过半的时候得到这次众测体验再次开启了2020年的众测新局面。这次的众测产品，是一套关于吃吃喝喝的丛书《饮食生活新提案系列》。

全套五本书

丛书一共五本书，涉及到威士忌、鸡尾酒、啤酒、奶酪以及各类肉料理五方面，也是西餐文化里最浓墨重彩的五个部分。

鉴于国内的西餐文化仍然脱离大众的情况，我们常常会遇到一些不专业的问题，比如

●不想在西餐厅要一块十成熟牛排，大跌眼镜？●选哪款啤酒才更搭你喜欢的烤牛肋排？●喝威士忌应该搭配什么食物？●为什么爱尔兰咖啡是一种威士忌饮料？

此外，还有一些关于西餐的冷知识，例如

●记录片《风味人间》里出现的霍克福（书中称洛克福）蓝乳酪为何备受推崇？●为什么在国外的影视剧里的总有一位主角在出场时，总是伴着一备鸡尾酒？

想知道以上问题的答案，这五本书会为你揭开谜团。

2 内容简介

全精装版书

五本书全部是硬皮精装，非常适合收藏，而且书的装订考究，纸张用料厚实，而且图文并茂，

开箱照

语言通俗易懂，即便是不爱看书的小伙伴也能轻松阅读。尤其是《肉料理原来是这么回事儿》和《奶酪原来是这么回事儿》这两本书，里面的插画都是法式手绘，把肉的纹理、奶酪的质地都能表现得非常传神，比实拍的照片更具说服力。

2.1 《肉料理原来是这么回事儿》——经典肉食科普读物

无肉不欢星人，最爱的还是关于肉料理的知识，而且中餐也非常擅长做肉料理，所以书中的内容更接近我们的知识领域，读起来毫不费劲。

书中每一页都有大理石花纹

《肉料理》极其精美，相当一部分内页都有大理石花纹，低调中透出高级感，而且大理石花纹和肉的纹理类似，呼应本书肉料理的内容。

书中有大量精美的法式手绘，一部分书中相当一部分文字都被转化成惊艳的食物信息图，画面精致，包括牲畜的毛发都还原到位，不同部位牛肉的肉质机理的不同也都清晰的对比，而且远比实拍照片更具说服力。

精美的法式手绘插画

法式手绘的小羊，质感非常棒，连卷曲的羊毛都还原到位，对文字起到附加解读的作用。

干货满满的肉料理书

全书223页，其中肉的讲解以及肉料理的工具和烹饪妙招两大部内容是本书的精华，从肉的产地、部位讲解，到肉的腌渍、肉的烹调、肉的熟成都有详细介绍，很多知识其实和我们日常的刻板印象相差很大，比如我们认为盐应在在烹饪前一会儿或者烹饪时再撒，但是实际上盐最好在牛肉烹饪前两天撒。还有用什么样的刀处理肉品、多大的锅具、如何烹饪方式之间是息息相关的，不能一以贯之，而需要综合判断。

如此一来，这本是五本书中含金量极高又时髦的经典肉食科普读物。

《肉料理原来是这么回事儿》的作者是亚瑟·勒凯恩（Arthur Le Caisne），法国美食家，也是不折不扣的美食狂热分子和料理科学迷，亚瑟常常与法国一流肉商、奶酪商、熟食商及学者交流烹饪心得，进而完成本书。

2.2 《奶酪原来是这么回事儿》——奶酪大百科全书

个人感觉最近十年奶酪越来越被更多的国人所接受，加上很多烘焙技术的平民化，奶酪出现率也越来越高，比如我们吃到的可以拉丝的马苏里拉奶酪就是属于拉伸奶酪的一种。

但是我们日常所见到的奶酪只是冰山一角，这本奶酪读物像是一本关于奶酪的大百科全书，您可以尽情查阅到全球任何一种经典品种的奶酪的风味、特色、外观等。全书263页，是五本书中最厚的一本，全书从36页到184页，超过全书一半的篇幅在介绍世界各地的奶酪，总共413种奶酪，完全就是一本奶酪工具书了。

同样，插画也是纯法式手绘，413种奶酪，每一种奶酪都有与众不同的外观，如此细腻的画风，奶酪的质地也能清晰地感受到。

奶酪的风味、品质与地域息息相关，所以第二大部分就是关于奶酪产地风土和地理的介绍。总之这本读物更像是一本史上最全奶酪主题工具书。

2.3 啊，那些风格迥异的酒呀

相比肉类和奶酪，剩下的三本讲的是西餐里最经典的三种酒，威士忌、啤酒以及鸡尾酒。三本书同属法国一位作者米凯勒·吉多，插画也来自同一位插画师之手，所以三本书风格比较统一。插画风格也与前面的两本《肉料理》和《奶酪》法式手绘不同。虽然是这三本书是汉译本，但是语言清新、活泼、准确，读起来一点没有其他汉译本的拗口感。

比如在《威士忌》中提到的，“糖是笑里藏刀的朋友”“酵母菌功成身退后只留下果味方向”，主旨大意跃然纸上，但是笑里藏刀、功成身退这些成语相比法语中并没有对应的词汇，需要译者领会法语原文内涵，在进行二度创作得以实现。

《威士忌原来是这么回事儿》

一如果说啤酒和我们的日常生活还更亲近，那么威士忌和鸡尾酒就是地地道道的舶来品。作为一名不怎么常喝酒的女士，对威士忌的了解仅限知道威士忌和中国白酒一样，属于烈酒中的一种。至于是样的烈酒，作者用概括且通俗的结论告诉我们：威士忌就是蒸馏过的啤酒。

威士忌原来是这么回事儿

全书一共182页，全彩页图文并茂，一共分为威士忌的来龙去脉、探索威士忌蒸馏厂、威士忌的品饮之道、选购威士忌有窍门、威士忌也能上餐桌、威士忌也有鸡尾酒、威士忌的世界版图这六大板块，基本涵盖威士忌入门的方方面面，中间还穿插威士忌重要人物简介，比如日本威士忌之父——竹鹤政孝等等。

如何选一款适合你的威士忌，威士忌如何佐餐不踩雷，如何品鉴一杯威士忌，这本书都将给你答案。动手能力强的小伙伴甚至可以按照书中的制作方法，尝试用威士忌打底做一杯鸡尾酒。

《鸡尾酒原来是这么回事儿》

如果您和我一样，把鸡尾酒认为是烈酒与各种饮料混合而成的酒饮料，那么只能说我们对鸡尾酒的魅力一无所知。要知道，鸡尾酒是极具个性的。

鸡尾酒原来是这么回事儿

国外很多影视剧中都有鸡尾酒的出现，例如在《了不起的盖茨比》中出现的金里奇，《迈阿密风云》中的莫吉托，剧中的鸡尾酒和人物性格起到呼应的作用。

全书202页，不同于《威士忌》和《啤酒》，几乎不涉及关于酒精发酵理论讲解，主要包括鸡尾酒的世界、如何调制鸡尾酒、鸡尾酒吧走一趟、佐餐与晚宴鸡尾酒以及动手调一杯鸡尾酒5个部分。其中占据全书半壁江山的内容是就是第五章动手调一杯鸡尾酒，一共有52款经典鸡尾酒的酒谱。

除了打底的酒，水果、果皮、糖浆、苦精、所加冰块的形状甚至加火调制都不只是故弄玄虚的噱头，这些元素都将为你的鸡尾酒带来不同的风味。

除此之外还可以了解神奇的分层鸡尾酒的调制方法，总之这本书就是帮你刷新鸡尾酒认知的启蒙读物。

《啤酒原来是这么回事儿》

啤酒大概是最亲民的酒了，不过大多数时候我们只是把啤酒视为清凉解渴的低度数酒精饮料而已。

啤酒原来是这么回事儿

水、谷物、啤酒花是啤酒的三大基石，不同地域的水质、不同种类的谷物、啤酒花品质以及酵母菌种群都决定啤酒的风味。如此亲民的啤酒不仅成本低廉，售价便宜，甚至我们可以在家酿造属于自己的啤酒。

啤酒的亲戚

这一张图道尽不同类型酒中，发酵原料不同、发酵方式不同、蒸馏方式不同，构建了世界上种类繁多的酒。

此外书中还介绍了啤酒的选购方法和啤酒的品鉴方法以及啤酒与美食的搭配，前半部分讲科学，后半部分讲感觉，完整地再现和印象中完全不同的啤酒文化。

3 阅读小结

因为要完成测评，所以楼主利用一天的时间快速粗略地读完了这五本书。总体上讲，书籍的图文并茂，可读性强，专业的讲解部分都有配图帮助理解，即便是缺乏相关专业知识，也能轻松阅读。此外纸张用料厚实，印刷精良、装订精美，确保书籍不仅适合阅读也同样适合收藏。如果从专业性的角度看，这套书内容全面，大多数知识也是点到为止，更适合作为入门读物来看，毕竟美食和美酒的专业品鉴是通过长期训练慢慢练就的。

相信这套书会让您成为一名专业的知识分子。