8分钟就搞定,这菜太省心了!上桌秒光盘!

2020-07-13 20:25:00 31点赞 352收藏 13评论

欢迎收看菜菜的「8分钟做鸡」挑战。

8分钟就搞定,这菜太省心了!上桌秒光盘!

本次挑战,由小助理发起,内容是在8分钟内完成一道色香味俱全的鸡肉料理。

若是挑战成功,小助理将承包为期一周的洗碗+清理厨房工作;

挑战失败的话,我就承包小助理未来一周的早餐。

8分钟就搞定,这菜太省心了!上桌秒光盘!

做鸡,我没在怕的!

不是我自夸,作为远近闻名的“鸡见愁”,我做过的鸡,光是出过菜谱的就不下100道了。

不过,今天这挑战,还是不能掉以轻心,万一鸡不如人愿,翻车超时了……

8分钟就搞定,这菜太省心了!上桌秒光盘!

为此,我还是略微做了点准备的。

选择的菜谱,是简单快手菜第一名:沙茶焗鸡!

8分钟就搞定,这菜太省心了!上桌秒光盘!

沙茶焗鸡是潮汕地区的家常美食,做法和之前教你们做过的豆酱焗鸡有点类似。

前阵子《风味人间2》播出,让沙茶鸡又小火了一把。

潮菜大师张新民老师也在微博上公开了他的沙茶鸡菜谱,用的是去骨鸡腿肉,五分钟就能焗好,比用整鸡可快多了!

8分钟就搞定,这菜太省心了!上桌秒光盘!

我今天为了迎接挑战,也借鉴了张老师的思路,用去骨切块的鸡腿肉。

你们若是不赶时间,我更推荐用鸡翅,皮薄肉滑,吃完手指都要嘬一遍!

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当然,无论鸡腿也好,鸡翅也好,决定风味的关键,还是沙茶酱。

8分钟就搞定,这菜太省心了!上桌秒光盘!

沙茶酱是潮汕、闽南、中国台湾等地常用的一味调料。

咸鲜浓郁,回味略甜,增香提鲜效果一流,与各种肉类堪称绝配。

它既可以作为蘸料,是潮汕牛肉火锅的标配;也可以独自挑了一道菜的调味大梁,例如沙茶排骨、芥兰沙茶牛肉等等。

我用的是皇牌沙茶王我用的是皇牌沙茶王

作为潮汕孩子,我从小吃掉的沙茶酱已经数不清多少瓶了。

平时煮粿条,即使清汤寡水,只要加上一勺沙茶酱,立马鲜香气十足。

交由它来负责鸡肉的调味,我自然再放心不过,强烈建议大家都备一瓶在家,真心好味!

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肉类料理,要想入味,腌制过程绝不能少,而且腌制时间越长越入味。

所以我一般会提前准备,这个时间不计入总时长。(这不能算作弊吧)

给鸡腿头去骨,用厨房剪刀最省事,方法之前已经教过你们,多练习几次,拆起来更加得心应手。

图省事的话,也可以直接购买切好的带皮鸡腿肉。

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准备就绪,起锅,以开火为讯号,同时按下秒表——

挑战正式开始!

- 沙茶鸡 -

[ 食材 ]

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鸡全腿2只 糖1/2小勺 盐1/2小勺 料酒1小勺 玉米淀粉1小勺 沙茶酱1.5大勺 葱段10g

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.鸡腿去骨,再改刀切成6-8大块

8分钟就搞定,这菜太省心了!上桌秒光盘!

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2.处理好的鸡腿肉放入一个大碗中,加入1/2小勺盐、1/2小勺糖、1小勺料酒、1小勺玉米淀粉、1.5大勺沙茶酱,抓匀后腌制15分钟

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3.起锅热油,下姜片和葱段煸香,将鸡块带皮一面朝下放入锅中,煎至鸡皮油分析出,略带焦脆,翻面煎至鸡肉变白

我特意选了个大尺寸的平底锅,一次性均匀平铺开,超省事

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4.锅中加入2小勺清水,加盖转大火焖至水汽冒出,再转小火焖2-3分钟便可出锅

8分钟就搞定,这菜太省心了!上桌秒光盘!

姜葱煸香半分钟,鸡肉单面2分钟,翻面1分半钟,加水加盖3分钟。

倒计时1分钟时,解开锅盖检查状态。

那香气,光闻着就饿了!

8分钟就搞定,这菜太省心了!上桌秒光盘!

装盘,撒上香菜装饰。

叮——「8分钟做鸡」挑战完成!

8分钟就搞定,这菜太省心了!上桌秒光盘!

检验味道,是最后一关。

都不用我招呼,小助理自觉夹起了最油亮动人的那一块,连烫嘴都不顾。

8分钟就搞定,这菜太省心了!上桌秒光盘!

一块落肚,只见她原本还装模作样的评委架势,顿时换上了讨好:

菜菜姐,可以来一碗粿条吗?

行,粿条也安排上!

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最后,本场挑战以小助理屁颠屁颠去洗碗,圆满落幕。

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说起来,小助理向我发起这个挑战,还是为了替你们“打抱不平”——

经常有小可爱吐槽,菜菜的标题也太浮夸了,动不动就是10分钟搞定,这怎么可能10分钟搞定?!

所以这次应战,也是为了给大家一个交代,证明我真的没有在线骗人。

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还有不少粉丝指出,菜菜,标题能不能简单点,直接写菜名就好?

首先感谢大家的建议,直接写菜名对我们来说,其实也是最简单省事的选择。

但这样的话,反而容易让你们陷入迷茫。

就好像大家去餐厅点菜,菜名写得够明白了吧,但越直白,越没有想象空间,反而失去尝试的欲望。

8分钟就搞定,这菜太省心了!上桌秒光盘!

所以,别嫌我浮夸,我只是不希望你们因为直白的标题,错过一道值得你们一试的好菜。

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