8分钟就搞定，这菜太省心了！上桌秒光盘！

欢迎收看菜菜的「8分钟做鸡」挑战。

本次挑战，由小助理发起，内容是在8分钟内完成一道色香味俱全的鸡肉料理。

若是挑战成功，小助理将承包为期一周的洗碗+清理厨房工作；

挑战失败的话，我就承包小助理未来一周的早餐。

做鸡，我没在怕的！

不是我自夸，作为远近闻名的“鸡见愁”，我做过的鸡，光是出过菜谱的就不下100道了。

不过，今天这挑战，还是不能掉以轻心，万一鸡不如人愿，翻车超时了……

为此，我还是略微做了点准备的。

选择的菜谱，是简单快手菜第一名：沙茶焗鸡！

沙茶焗鸡是潮汕地区的家常美食，做法和之前教你们做过的豆酱焗鸡有点类似。

前阵子《风味人间2》播出，让沙茶鸡又小火了一把。

潮菜大师张新民老师也在微博上公开了他的沙茶鸡菜谱，用的是去骨鸡腿肉，五分钟就能焗好，比用整鸡可快多了！

我今天为了迎接挑战，也借鉴了张老师的思路，用去骨切块的鸡腿肉。

你们若是不赶时间，我更推荐用鸡翅，皮薄肉滑，吃完手指都要嘬一遍！

当然，无论鸡腿也好，鸡翅也好，决定风味的关键，还是沙茶酱。

沙茶酱是潮汕、闽南、中国台湾等地常用的一味调料。

咸鲜浓郁，回味略甜，增香提鲜效果一流，与各种肉类堪称绝配。

它既可以作为蘸料，是潮汕牛肉火锅的标配；也可以独自挑了一道菜的调味大梁，例如沙茶排骨、芥兰沙茶牛肉等等。

我用的是皇牌沙茶王

作为潮汕孩子，我从小吃掉的沙茶酱已经数不清多少瓶了。

平时煮粿条，即使清汤寡水，只要加上一勺沙茶酱，立马鲜香气十足。

交由它来负责鸡肉的调味，我自然再放心不过，强烈建议大家都备一瓶在家，真心好味！

肉类料理，要想入味，腌制过程绝不能少，而且腌制时间越长越入味。

所以我一般会提前准备，这个时间不计入总时长。（这不能算作弊吧）

给鸡腿头去骨，用厨房剪刀最省事，方法之前已经教过你们，多练习几次，拆起来更加得心应手。

图省事的话，也可以直接购买切好的带皮鸡腿肉。

准备就绪，起锅，以开火为讯号，同时按下秒表——

挑战正式开始！

- 沙茶鸡 -

[ 食材 ]

鸡全腿2只 糖1/2小勺 盐1/2小勺 料酒1小勺 玉米淀粉1小勺 沙茶酱1.5大勺 葱段10g

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.鸡腿去骨，再改刀切成6-8大块

2.处理好的鸡腿肉放入一个大碗中，加入1/2小勺盐、1/2小勺糖、1小勺料酒、1小勺玉米淀粉、1.5大勺沙茶酱，抓匀后腌制15分钟

3.起锅热油，下姜片和葱段煸香，将鸡块带皮一面朝下放入锅中，煎至鸡皮油分析出，略带焦脆，翻面煎至鸡肉变白

我特意选了个大尺寸的平底锅，一次性均匀平铺开，超省事

4.锅中加入2小勺清水，加盖转大火焖至水汽冒出，再转小火焖2-3分钟便可出锅

姜葱煸香半分钟，鸡肉单面2分钟，翻面1分半钟，加水加盖3分钟。

倒计时1分钟时，解开锅盖检查状态。

那香气，光闻着就饿了！

装盘，撒上香菜装饰。

叮——「8分钟做鸡」挑战完成！

检验味道，是最后一关。

都不用我招呼，小助理自觉夹起了最油亮动人的那一块，连烫嘴都不顾。

一块落肚，只见她原本还装模作样的评委架势，顿时换上了讨好：

菜菜姐，可以来一碗粿条吗？

行，粿条也安排上！

最后，本场挑战以小助理屁颠屁颠去洗碗，圆满落幕。

说起来，小助理向我发起这个挑战，还是为了替你们“打抱不平”——

经常有小可爱吐槽，菜菜的标题也太浮夸了，动不动就是10分钟搞定，这怎么可能10分钟搞定？！

所以这次应战，也是为了给大家一个交代，证明我真的没有在线骗人。

还有不少粉丝指出，菜菜，标题能不能简单点，直接写菜名就好？

首先感谢大家的建议，直接写菜名对我们来说，其实也是最简单省事的选择。

但这样的话，反而容易让你们陷入迷茫。

就好像大家去餐厅点菜，菜名写得够明白了吧，但越直白，越没有想象空间，反而失去尝试的欲望。

所以，别嫌我浮夸，我只是不希望你们因为直白的标题，错过一道值得你们一试的好菜。