从“跑马圈地”到“精耕细作”，煌上煌以门店提质回应行业新周期

卤味行业正在经历一场深刻的周期切换。当街边门店的密度不再是衡量品牌的唯一标尺，单店的质量与盈利能力，正在成为新一轮竞争的关键变量。作为深耕卤味赛道三十余年的“卤味第一股”，煌上煌的选择是：主动优化、以质取胜。

主动瘦身，是为了更好地强身

从公开信息看，煌上煌近两年的门店结构调整，带有明显的“主动管理”色彩。券商中报点评指出，公司主动关停了福建、辽宁两家持续亏损的子公司，持续优化门店结构，推进“小而美”精品店模型。这不是被动收缩，而是把资源从低效网点中抽出来，投向更高质量的门店形态。

煌上煌在半年报中也明确了节奏：公司此前规划的“三步走”战略，第一步并购冻干食品拓展产品品类已顺利完成；第二步智能工厂与智能门店建设整体战略不变、稳步推进，仅在落地节奏上优化为“先试点、后规模化复制”。换句话说，公司并非放慢脚步，而是把“复制”的前提“单店模型跑通”放在了更优先的位置。

在存量博弈的行业环境下，这种克制尤为难得。开店容易养店难，比起门店数量的账面光鲜，让每一家门店都能健康盈利，才是对加盟商和消费者真正的负责。

把视野放宽到整个行业，煌上煌的调整并非孤例，而是卤味赛道的集体动作。2026年上半年，卤味三巨头中，绝味食品营业收入及归母净利润双双下滑，周黑鸭出现“增收不增利”的情况，行业整体从“跑马圈地”转向“精耕细作”已是不争的事实。在这样的坐标系里，煌上煌不仅是三者中唯一一家盈利水平正增长的企业，更是主动把门店质量置于数量之前的企业，调整得早，才能回暖得快。

渠道升级，打开新的增长空间

门店优化的另一面，是渠道结构的主动升级。煌上煌半年报显示，酱卤板块正积极拓展高端商超渠道，重点进驻山姆会员店等精品商超，同时覆盖线下社区门店等多元场景，加速渗透大众化与中高端消费市场。

与此同时，公司持续围绕门店运营优化、渠道拓展突破、新零售实践、会员体系升级等维度发力，从深耕社区和门店场景到发力商超渠道，不断优化服务供给与配套支持。费用的精益管控也已见效：2026年上半年，公司销售费用率约8.64%，同比下降2.33个百分点；管理费用率约7.64%，同比下降0.90个百分点。券商点评认为，这主要得益于公司深化营销改革与精准营销策略优化，门店租赁费和人工成本同比减少。

行业调整期，拼的不是谁跑得快，而是谁活得久、活得好。煌上煌用“优化结构+管控费用+升级渠道”的组合拳，为下一轮增长留足了弹药与空间。当行业重新回暖时，完成内功修炼的企业，才有资格接住新的机会。