叮咚V5全面升级！首次公开55项配料严控清单

7月28日，叮咚买菜对外宣布旗下核心自有品牌叮咚V5完成全面升级。品牌首次公开55项配料严控清单，并推出“严苛品控、原料甄选、配料至简、锁鲜即享、地道风味”五大维度组成的“5V”商品标准。 

围绕粮油调味、休闲百货、乳品酒饮、日配冷冻、烘焙、SC 生鲜六大品类，叮咚V5将统一商品开发规范、推进包装焕新，同时依托APP首页专属入口、每月15日“叮咚V5好货节”持续加码资源扶持。

在商品开发策略上，叮咚V5不以SKU数量为目标，而是选择持续优化现有产品线、淘汰低效单品，集中资源打造差异化核心单品。

数据显示，2026年6月，叮咚买菜自有品牌渗透率达到68.5%，非生鲜自有品牌商品交易总额（GMV）占比超35%。

当前叮咚V5拥有200余支 SKU，本轮升级以现有产品迭代、品类汰换为主，SKU总量基本维持稳定，品牌方面提出目标，力争今年叮咚V5 GMV同比增长50%。

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公开55项配料严控清单，

降低消费者配料表“尽调”成本

叮咚买菜与青年志发布的《食品决策力指数：中国年轻人如何重新选择食品》显示，83%的消费者会主动研究配料表，72%更倾向购买“不踩雷”的商品；在选择自有品牌的原因中，“品控严格”占比40%，已超过“价格划算”的39%。

“消费者不应该为每一瓶酱油、每一盒酸奶做一次尽职调查，复杂的判断工作应该由平台提前完成。”叮咚买菜副总裁兼研究院院长申强表示。

事实上，叮咚在“清洁标签”这件事上已经做了近四年。2022年10月，平台内部便启动了相关计划。

此次，叮咚V5将相关经验体系化，公开包含植脂末、代可可脂、阿斯巴甜、脱氢乙酸钠等成分在内的55项配料严控名单，在国标基础上提出更严格的自我要求，即能通过更好的原料、更先进的工艺开发商品，非必要不添加。

叮咚V5商品上架前需要走完资质审查、现场验厂、产品检测、首批确认等环节，品控团队拥有一票否决权。不达标的新品无法进入选品池，已上架产品也将对照新标准完成升级或清退。

按照当前准入规则，叮咚V5商品提报通过率不足50%，半数以上新品会在品控环节被筛除。

申强将这套管控逻辑比作自有品牌的 “删除键”：删除多余配料，删除复杂营销，也删除消费者的决策成本。

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  用做生鲜好商品的方法，

重做中国标品

生鲜赛道多年沉淀的智慧供应链能力和商品开发能力，成为叮咚V5标品开发的重要支撑。

这套方法正在持续赋能叮咚V5的优势打造，一个典型的例子是短保运营能力。

在叮咚买菜算法预测与高周转模式支撑下，短保乳品、果汁、烘焙等品类能够采用更短的可售周期，比如HPP西瓜汁系列的可售期被压缩到7天，突破了同类商品行业最短售卖期。

传统商超很难做到这一点，不是因为技术达不到，而是库存周转效率和损耗控制跟不上。

生鲜品类练出来的“听劝”能力，也逐步落地到叮咚V5。平台会根据社交媒体讨论、销量变化和复购数据快速捕捉消费者反馈，持续调整商品的原料、规格和口感。

另外，叮咚买菜长期推行的“好商品”评估体系，也为叮咚V5提供了发展基础。平台评判一款商品好坏，不只参考短期销量，同时兼顾复购、用户口碑与长期生命周期。

基于这套逻辑，叮咚V5今年预期的50% GMV增长，将更多依靠现有产品迭代、复购提升与爆品放量，而非单纯扩充SKU。

平台还首次设立叮咚V5好商品大赛，通过内部赛马机制，把流量、营销、供应链资源向真正的好商品倾斜。

生鲜业务积累的产地和原料能力，也被延伸至叮咚V5的商品开发。从内蒙古奶源、新疆酒花，到各地米面和调味原料，叮咚持续深入源头产地，挖掘具备地域辨识度的原料，并将其转化为更具地域特色的商品。

这套逻辑已经跑出了一些代表性单品。比如，草原酸奶不添加蔗糖与代糖，依靠LHT乳糖水解技术激发牛乳本身清甜，平衡酸涩口感，同时拿下低GI认证。目前，该产品30天复购率约45%。

叮咚V5 3.6蛋白有机鲜牛奶则围绕“源头鲜、时效鲜、全程有机”进行商品开发，采用限定牧场奶源，从牧场到工厂全程冷链约3小时，最快24小时完成从生产到餐桌的交付并实现全链路可溯源。

同时，这款商品实行“日日鲜”模式，仅销售上市日期当天的产品，进一步保障新鲜度。

依托内蒙古产地供应链，平台还延伸开发奶皮子酸奶、草原有机纯酸奶、咸奶茶等系列产品。内蒙古风干牛肉历经三年三轮持续打磨，长期稳居平台休闲食品热销榜单。

即将上新的9.9元有机调味品系列，则希望通过小规格和供应链效率，降低消费者体验高品质调味产品的门槛。

“中国人的餐桌从来没有统一答案。”申强表示，叮咚买菜希望把做生鲜好商品的方法延伸到标品等更多领域，以更简单的配料、更好的原料、更严格的品控和更地道的中国风味，打造适配国内消费者需求的自有品牌。

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