浙江台州的李阿姨最近遭遇了一场惊魂记。她连续反复腹痛、腹泻了十多天，起初以为只是普通的胃肠紊乱，便自行吃药对付。可症状迟迟不见好转，实在扛不住的她来到医院消化内科就诊。令人吃惊的是，医生在做肠镜检查时，竟然在她肠道里清晰地看到一条还在活动的活体寄生虫。经追问得知，李阿姨发病前曾食用过日式料理中的生食甜虾。所幸就医及时，虫体尚未造成肠道黏膜重度损伤或穿孔，经过规范的驱虫治疗后，她的病情得到了有效控制。
这起事件让不少人感到疑惑：大家都说淡水鱼虾寄生虫多，海水里的生鲜难道也有寄生虫吗？答案是肯定的。“海水生鲜没有寄生虫”完全是一个流传甚广的误区。权威疾控资料和相关专家共识早就明确指出，海水生鲜同样携带致病性寄生虫。海鱼、海虾中常见的异尖线虫、棘口吸虫等，都可以通过生食或半生食侵入人体。以喜食海鲜刺身闻名的日本为例，其国内异尖线虫病的发病率就相当高，很多患者因为剧烈腹痛、恶心呕吐就医，最终需要通过内镜用钳子将虫体取出来。除了寄生虫，生食海鲜还极易引发副溶血性弧菌、创伤弧菌、金黄色葡萄球菌等致病菌感染，诱发急性胃肠炎甚至严重的中毒反应。
许多人在享用生腌或刺身时，喜欢用高度白酒、陈醋、酱油腌制，或者大量蘸芥末，认为这样就能“杀菌灭虫”。然而，这些日常调味品根本无法可靠地杀灭寄生虫幼虫或虫卵。同时，普通家用冰箱冷冻室的温度通常只有零下18度左右，不仅温度达不到杀虫标准，冷冻时长也往往不够，无法保证完全杀灭寄生虫。至于海钓现切刺身或未经冷链杀虫处理的生腌，由于跳过了深度冷冻杀虫环节，食用风险更高。
那么，怎样吃海鲜才是最安全的呢？最可靠、最有效的方法永远是彻底加热煮熟。寄生虫幼虫和大部分致病菌对高温非常敏感，只要经过高温充分烹煮，就能将其彻底杀灭。如果一定要生食海鲜，必须认准正规渠道购买且明确标注“可生食”或“刺身级”的产品。这类产品按照严格的标准，经过了工业级冷冻处理，例如在零下20度以下冷冻至少7天，或在零下35度冷冻足够长时间，能够有效杀灭寄生虫。
在日常处理和烹饪海鲜时，也应保持良好的卫生习惯。处理生食和熟食的菜板、刀具、餐具必须严格分开，避免交叉污染；海鲜的头部、内脏及鱼鳃等部位容易富集寄生虫、重金属和污染物，处理时应尽量清洗去除并避免食用。此外，除了生食海鲜，饮用生水、食用未熟透的蛙肉或野味，以及使用生蛙肉外敷等民间偏方，同样是感染寄生虫的高危行为，应当坚决杜绝。
食源性寄生虫感染具有较强的隐匿性，早期症状容易与普通肠胃炎混淆，长期隐匿感染还会持续伤害肠道健康。我们在享受美食的同时，切不可抱着侥幸心理去“赌概率”。一旦在食用生鲜或半生食食材后出现反复腹痛、持续腹泻、发烧等异常症状，切勿自行用药拖延，应及时前往医院消化内科就诊，并主动告知医生相关饮食史，以便尽早排查治疗。
