年味南京桂花盐水鸭

清代的《白门食谱》有这样一段记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”

新年佳节，皓月当空，南京家家户户的餐桌一定少不了一只皮白肉嫩、桂香入味的桂花鸭。

全国都在吃鸭，为何只有南京的桂花鸭名甲天下？归根结底就是两个字——“讲究”。

当鸭肉遇上了秘制的卤汤，一种难以言说的香气直扑看客的鼻腔，进一步席卷口腔。继而，油脂的浓郁和卤汤的香醇，会引发口腔爆炸式的连锁反应，口水不自觉地就流了下来。

熬煮完成，师傅还会对鸭肉的造型进行细致的雕琢，用细腻的刀工片将一只肥鸭片成成菱花状、葵花状……

不管什么时候，你看着盘里摆放的桂花鸭，必须得是错落有致、皮白油润、肉嫩微红还散发着桂花的阵阵幽香……

当然，南京人的春节美食还不止如此，还有什么水八鲜、毛豆、老菱烧肉、糯米莲藕等等不胜枚举。

这个时候，再斟上一壶佳酿，此情此景谁又能不食指大动呢？