暑假和小朋友一起烘焙吧

大家好，我是暖心妈咪。

暑假白天天气炎热，小朋友除了写作业看书，都是在家玩玩具看电视。为了减少看电视的时间，总得费费妈，带小朋友一起做点有意思的事情吧！美食他们肯定抗拒不了，于是买了一套烘焙工具准备做蛋糕。

为了能学习更多的烘焙技巧，我购买了一本《烘焙大全》。该书介绍非常详细的烘焙技巧，从备件的细致说明、食材的合理安排，到如何烹饪，都介绍得非常详细。跟着学起来吧！

首先准备食材：

鸡蛋 3个

玉米油或者花生油 30g（有玉米油更好，没有用花生油也可以，我用花生油也成功了）

牛奶 30g

细砂糖60g

低筋面粉 50g

柠檬或者白醋 （我用的是白醋）

动物奶油1盒

水果（根据口味选择）

做法步骤

1、准备所有食材，喜欢甜一点的可以多加一点白砂糖。3个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，分别放在无水无油无杂质的碗里。

2、蛋黄中加入20g细砂糖，搅拌至融化，再倒入30g牛奶或者水，快速搅拌融合，再加入30g的花生油搅拌至吸收，只要是没有气味，选择其他的色拉油也可以的。

3、低筋面粉50g用漏筛，用蛋抽画Z字形或者十字形搅拌。不能画圈圈，防止面糊起筋。搅拌成无颗粒状的糊，把打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑滴落下去且无干粉，蛋黄就处理完成了。

4、蛋清中加入少量柠檬汁或者白醋去腥。细砂糖分3次加入，第一次打蛋器中高速打发至大泡状态，这时加入三分之一细砂糖继续打发。

5、打蛋器打发至细腻顺滑小泡泡状态，第2次加入细砂糖。再继续打发至拎起打蛋器有滴漏的小弯钩时，或者蛋白出现细腻的纹路时，加入最后的三分之一的细砂糖继续打发。

6、打蛋器打发至拎起有直挺的尖角，这个尖角不会滴落，而且碗中的蛋白霜每个地方都有这样的尖角。另外把碗倒置的话也不会流出来，这样蛋清就打好了。

7、蛋白霜分三次倒入蛋黄糊中翻拌均匀，先刮三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，一边转动盆子一边用硅胶铲像炒菜一样，从下往上轻轻的翻拌均匀，不能用力搅拌防止消泡。翻一下然后切一下再翻一下切一下，直到翻拌均匀。

8、倒入模具中，倒入之后的糊有痕迹不平整就是正常的，如果是平整的就是消泡了就失败了，然后拿起模具从上到下15公分的地方摔一下，震一下大气泡，再把表面轻轻抹平。

9、烤箱上下火130°先预热5分钟。然后放入烤箱的最下层，上下火130°烤25~30分钟，然后调整为上下火150°烤10~20分钟，具体的温度看各人的烤箱脾气，每家的烤箱温度都会有些不同。先小火后大火这样为了防止蛋糕开裂和温度过高，蛋糕颜色变深。烤好后，用手指按一下，蛋糕很快就回弹起来了就说明烤熟了。

11、将提前冷藏4个小时的奶油用打蛋器打发，白糖的量根据口味添加，这里我只加了10克，怕太甜了。开始用打蛋器打发，打成尖尖状不会掉下来就可以了。

12、烤好的蛋糕切成三片，一层蛋糕一层奶油，再铺上水果。

12、放在蛋糕转盘上，让转盘转动，蛋糕四周和表面抹上奶油。

13、把奶油装进裱花袋，根据自己喜欢的造型对蛋糕周围进行裱花。表面及周围点缀上水果就可以了。

怎么样，美味的水果蛋糕就做好了。口感真得不错哦，带着小朋友一起做，他们很喜欢，帮忙打鸡蛋，打发蛋清和奶油，准备水果，简直不亦乐乎！其实现在很多人有手机，习惯用手机查找，但是我觉得有一本《烘焙大全》让您图文并茂得更系统地学习烘焙，很不错的一本烘焙书，值得推荐！