腻风的精酿宇宙： 篇七十三：“鲜香的精酿”——II:4 Vegetable Ale 蔬菜艾尔

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如果说Lambic是水果艾尔的代表，那么今天我们就来看看另一种充满维生素的精酿品种Vegetable Ale 蔬菜艾尔。

Vegetable Ale是一种以蔬菜为原料或辅料的啤酒，它有着丰富的口味和颜色，是啤酒爱好者的一种新选择。Vegetable Ale的起源并不清楚，有些人认为它是由于啤酒酿造过程中的意外或创新而产生的，有些人认为它是为了满足不同消费者的需求而开发的。无论如何，Vegetable Ale在近年来逐渐受到关注和欢迎，尤其是在精酿啤酒的领域。

II:4:(1) Chile Ale

Vegetable Ale的酿造原料和工艺与普通的啤酒没有太大的区别，主要是在麦芽、啤酒花、水和酵母的基础上，加入不同种类的蔬菜，如胡萝卜、南瓜、甜菜、芹菜、菠菜等。蔬菜可以在酿造的不同阶段加入，如糖化、沸腾、发酵或熟成，以达到不同的效果。蔬菜的用量和比例也会影响啤酒的风味和品质，因此需要精心的设计和调试。

II:4:(2) Pumpkin Ale

Vegetable Ale的口味特点主要取决于所使用的蔬菜的种类和特性，一般来说，蔬菜可以增加啤酒的甜度、酸度、苦度、香气或颜色，也可以平衡啤酒的其他成分，如麦芽和啤酒花。Vegetable Ale的颜色通常比普通的啤酒更加鲜艳和多样，如红色、橙色、黄色、绿色等，这也给啤酒带来了视觉上的吸引力。Vegetable Ale的香气和味道也比较独特，有些蔬菜可以带来清新、甘甜、酸涩或辛辣的感觉，有些蔬菜可以带来土壤、草本或花香的气息，有些蔬菜可以带来奶油、香草或巧克力的风味。Vegetable Ale的口感也比较丰富，有些蔬菜可以增加啤酒的酒体、泡沫或细腻度，有些蔬菜可以增加啤酒的清爽度、活力或饱和度。

II:4:(1) Chile Ale

有一种叫做Red Velvet的啤酒，它的颜色和名字都是由甜菜汁提供的，它的灵感来自于红色天鹅绒蛋糕，它的口感也很像蛋糕，有着奶油般的顺滑和巧克力般的香甜。

Red Velvet

还有一种叫做Kale Ale的啤酒，它的原料是一种叫做羽衣甘蓝的蔬菜，它是一种富含营养和抗氧化物的超级食物，它的口味也很健康，有着清淡的苦味和草本的香气。

Kale Ale

还有一种叫做Pumpkin Ale的啤酒，它的原料是南瓜，它是一种很受欢迎的季节性啤酒，它的口味也很节日，有着甜瓜的味道和香料的气息，它经常在万圣节或感恩节的时候出现。

下一篇我们将介绍：

II:4:(1) Chile Ale 辣椒艾尔

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