江西人爱吃的4种野菜，都是好东西，尤其第3种，会吃的人不多

春天来了，又到了吃野菜的好时节！今天和大家分享一下我们江西人爱吃的4种野菜，都是好东西哦！尤其是第3种，会吃的人真不多呢！可能很多江西老表会有疑问，为什么只有4种呢？我们大江西的野菜至少几十种吧！对的，还有很多野菜暂时还没有，咱们先分享现在有的野菜，过后还会继续和大家分享其它野菜，以及做法，记得关注小编哦！好了，话不多说，我们一起看看，现在江西有哪几种好吃的野菜吧！

第一种：荠菜

推荐吃法：

【荠菜煎蛋】

1、摘一小把新鲜荠菜，洗净后，放入开水锅里，焯水十秒，捞起过凉后，挤干水分，切碎备用。

2、碗里磕入几个鸡蛋，加点盐和料酒打散，放入荠菜拌匀。

3、热锅倒油烧至八成热，再倒入荠菜蛋液，煎至两面金黄即可。

【荠菜猪肉馅】

这个馅料非常鲜美，用来包饺子、馄饨、包子，都特别美味。

1、碗里放入一斤肉末，磕入一个鸡蛋拌匀，再加入少许盐、生抽、蚝油、料酒拌匀，静置一会。

2、摘一大把荠菜，洗净后放入开水锅里，焯水半分钟，捞起过凉后，稍微挤干一点水分，切碎，不用挤得特别干，不然荠菜吃起来口感会变柴，但是水分太多也不好包，所以要凭感觉操作哈！

3、把荠菜放入肉馅中搅拌几下，再倒入适量花生油拌匀，荠菜肉馅就搞定啦！可以一次多做一点肉馅，今天包饺子，明天做包子，每天都可以吃到不一样的美味！

两个人半小时就挖到了这么多荠菜，在城里的小伙伴们，羡慕不羡慕呀？嘻嘻！

第二种：艾草

推荐吃法：

【艾草糯米糍】

1、摘一小把新鲜艾草，洗净后，放入开水锅里焯水一分钟，捞起过凉后，挤干水分，放入料理机里，加入适量热水，打成艾草汁。

2、碗里倒入四百克糯米粉，倒入大约三百八十克艾草汁拌匀后，再下手揉成光滑的面团。糯米粉多准备一些，太湿了就加一点粉，如果太干了，艾草汁不够就加一点点清水。

3、取一小块面团，按扁，包入适量豆沙馅，收口后轻轻搓成丸子状。

4、全部搓好后，摆入刷好油的盘子中。

5、蒸锅烧开水，放入艾草丸子，大火蒸六至八分钟。

6、取出，再趁热撒上一些椰蓉即可。

【艾草豆沙饼】

1、艾草豆沙饼前面的做法和艾草糯米糍的一样，豆沙饼要做得大一点，包入豆沙封口后，搓圆。

2、再轻轻按成饼状。

3、平底锅刷点油，放入豆沙饼，小火煎至两面金黄即可。

之前下了雨，现在艾草特别鲜嫩，一会就摘了一大桶，收获满满的。江西这边传统的艾草点心需要用到很多艾草，各家的做法都不一样，有人喜欢把艾草煮熟过凉后，用刀剁碎，然后加糯米粉揉面，也有人喜欢把艾草煮至软烂，直接加糯米粉揉面。面团揉至光滑后，分成小块，搓成丸子状，蒸熟后撒点白糖就可以吃了。不加水只用艾草揉面，有浓浓的艾草香，跟香菜一样，有人喜欢，有人讨厌，喜欢的人能吃一大盘，不喜欢的人一点都吃不下。

第三种：棕苞

棕苞有苦味，很多年轻人都不爱吃，也不知道怎么吃。上次发了棕苞的图片，很多网友问我棕苞怎么吃，其实我也不是很懂，特意请教了公公婆婆，当地的传统做法就是煮汤。

推荐吃法：

【棕苞瘦肉汤】

1、把棕苞外面的壳剥掉，洗一下，切成薄片。

2、瘦肉洗净切片，锅里倒入适量茶籽油烧开后，放入瘦肉炒香。

3、接着放入棕苞翻炒几下，倒入适量山泉水煮十分钟左右。

4、加入少许盐调味即可。棕苞汤一定要趁热吃，也可以根据自己的喜好，加入适量白糖调味，这样吃起来没那么苦。

第四种：荞头

荞头在我们当地也叫“荞力”，野生的荞头外表有点像韭菜，味道有点像葱，炒蛋炒肉都特别香。

推荐吃法：

【荞头煎蛋】

1、摘一把新鲜荞头洗净后，切碎。

2、碗里磕入几个鸡蛋，加点盐和料酒打散。

3、再放入荞头拌匀，下锅煎至两面金黄即可。

【荞头炒腊肉】

1、摘一大把新鲜荞头洗净后，切成段。

2、腊肉洗净后切成薄片。

3、先把腊肉煸炒至透明，再放入荞头快速炒匀。

4、加一点干辣椒面炒匀即可。

这4种野菜有大家喜欢的吗？这些野菜还有哪些好吃的做法呢？欢迎大家补充。

今天的文章就分享到这里了，感谢大家的阅读！每天都会更新精彩的美食内容，感兴趣的朋友们，请动动您的发财手关注下我吧！欢迎多多的点赞、分享，谢谢大家！

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