熬小米粥，凉水下锅还是开水下锅？大火熬还是小火熬？你做对了吗

在我们平时的生活中，除了白粥，还有不少营养丰富、又好吸收的粥类，比如说小米粥。小米相比于大米来说，营养价值就要高出许多了，小米中含有丰富的维生素、蛋白质和矿物质，其中维生素B1的含量居粮食之首。经常食用小米，不仅可以为身体补充各种营养，还有健脾养胃的功效，所以老人们常说一句话“小米养人”。

北方地区盛产小米，所以在北方人家的餐桌上，经常可以看到小米粥。熬小米粥看似简单，可不是直接把米下锅煮那么简单，有不少朋友为了使小米粥颜色黄亮、口感黏稠，会在熬粥时加一些食用碱，这样做出来的小米粥虽然口感好，但营养会流失不少，得不偿失。

下面小编就为大家分享小米粥的正确熬制方法，包你熬出黏稠好喝、米油浓郁的小米粥。

---【小米粥】---

准备食材：新小米30克、清水适量、食用油少许。

做法步骤：

一、淘洗小米

把30克小米放在碗中，用流动的清水简单冲洗两遍，然后把水分控干备用。清洗小米的时候不能过度冲洗，因为小米表面有一层油脂，营养价值非常高，多度冲洗的话会导致米油流失，小米粥的口感和营养都会打折扣。

二、开水下锅、大火熬粥

锅里加入适量清水，水开后把淘洗过的小米下锅，再加入少许食用油，防止溢锅，锅盖半掩，保持大火煮30分钟。

熬小米粥要开水下锅，凉水下锅的话，凉水中的氯气会导致小米中的维生素B流失。

小米相比大米来说，质地比较硬，所以一定要大火煮，这样才能使小米粥的营养物质和米脂得到充分释放。

熬小米粥想要黏稠好喝，米和水的比例也比较重要，一般来说，小米和水的比例为1:12-1:15之间，这个比例熬出的小米粥黏稠度正好。

三、焖

经过30分钟的大火熬粥，小米粥已经变得比较黏稠了，这个时候就可以关火，然后盖上锅盖焖2分钟，2分钟后表面会形成一层透明的油脂，这就是米油。

以上就是小编为大家分享的熬小米粥做法，掌握好以上技巧，包你熬出黏稠好喝的小米粥。除了熬粥技巧，小米的选择也是非常关键的，最好选择颗粒饱满、颜色金黄、米脂丰富的新鲜小米。#好吃的健身零食#

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