秋天,吃鸡肉、猪肉不如吃鸭肉,8元一斤,营养滋补,家家吃得起
鸭肉是非常适合秋冬季节食用的进补食材,秋冬季节的空气干燥,人体比较容易上火,而鸭肉性凉,在这个时节常吃一些鸭肉,不仅不容易上火,还有非常好的滋补效果。鸭肉的蛋白质含量高、脂肪含量低,味道鲜美,平时遇上新鲜的鸭肉可千万别错过哦!
下面小编为大家分享一道家常菜“冬瓜烧鸭肉”,软糯的冬瓜搭配上鲜香的鸭肉,无论是口感、味道还是营养价值都非常不错。
---【冬瓜烧鸭肉】---
准备食材:鸭肉350克、冬瓜300克、八角两颗、桂皮一小块、葱段少许、姜片少许、盐适量、生抽适量、老抽少许、陈醋少许、冰糖少许、料酒适量。
做法步骤:
1、把鸭肉清洗干净后,用菜刀剁成小块备用。
2、把冬瓜洗净,去掉表面一层硬皮,然后切成小块备用。
3、锅里加入适量清水,把切好的鸭肉凉水下锅,开锅后撇除表面的浮沫,加入少许料酒去腥,再煮2-3分钟左右。
4、鸭肉捞出后,用清水洗去表面残留的浮沫,控干水分备用。
5、先把炒锅烧热,然后加入适量食用油润锅,油热后下入鸭肉煸炒,加入葱段、姜片、八角和桂皮,把鸭肉煸炒至出油、表面微黄。
6、接着加入没过鸭肉的开水,水开后加入适量生抽、少许冰糖调味、少许老抽调色,再加入2克左右的陈醋,转为中火,盖上锅盖炖煮30分钟。炖鸭肉的时候,水量要一次加够,中途最好不要再添水了;炖鸭肉时,加少许陈醋,可以有效去除鸭肉的腥味和油腻感,还能使鸭肉快速软烂,但也不用担心成菜会有酸味,因为陈醋在炖煮的过程中,酸味都会被高温挥发掉。
7、30分钟后,加入提前切好的冬瓜块,加入适量盐调味,盖上锅盖继续炖煮10分钟左右。
8、最后开大火,把汤汁稍微收一下,即可出锅装盘。
鸭肉软嫩鲜美,冬瓜也吸足了鸭肉的鲜香,特别惹味。
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