虾知味 篇三:鲜虾香鸡煲 食材配菜香料交融,出神入化的香鲜嫩滑

2021-02-26 09:00:00 2点赞 8收藏 0评论

鲜虾香鸡煲

食材:鸡切块,在虾的第三节处,用牙签挑出虾线,剪去虾枪和虾脚,把鸡虾蟹分别清洗干净。

腌鸡肉:放

配菜:香菇水发浸泡软,斜刀切片备用。

料头:葱段、姜片、蒜片、香菜梗段,

调味汁:料酒、生抽、蚝油、盐、糖放入碗中,搅拌均匀备用。

开始制作:

砂锅起锅烧油,油热,放香菇煎出油,再下入葱姜蒜爆香。

放入鸡块炒至五六分熟,沿锅边淋入黄酒,炝出酒香,转圈倒入调味汁,焗五分钟,焗出酱香,放入虾,加入鸡汤,盖上盖子中小火再焗三分钟,开盖放入葱段,焖十秒,最后放点香菜点缀出锅即可。

菜肴特色:煎出香菇香,煸炒出葱姜蒜香,鸡肉香,使料头、配菜、食材三种香的交融,在焗的过程虾鲜汁顺流而下给鸡肉吸收,达到满足鲜香嫩滑的味觉口感。

小贴士:

通常的焗鸡是小火焗二十分钟左右;煎过的鸡肉就只需中小火焗八分钟即可。

挑虾线操作步骤:在虾的第三节处,用牙签一挑,用手顺势轻轻拉出虾线。

鲜虾香鸡煲 食材配菜香料交融,出神入化的香鲜嫩滑

冲洗干净的虾需要挑出虾线,剪掉虾枪、虾脚。

这就是挑出来的虾线

挑出虾线,剪掉虾枪、虾脚冲洗干净滤水。

鲜虾香鸡煲 食材配菜香料交融,出神入化的香鲜嫩滑

准备好的鸡肉,料头,配菜。

鲜虾香鸡煲 食材配菜香料交融,出神入化的香鲜嫩滑

起锅先放入香菇煎香,再放油葱姜蒜煸炒出香气,放入鸡肉炒香,鸡肉炒至六成熟。

鲜虾香鸡煲 食材配菜香料交融,出神入化的香鲜嫩滑

鸡块炒至五六分熟,沿锅边淋入黄酒,炝出酒香,转圈倒入调味汁,焗五分钟,焗出酱香,放入虾,加入鸡汤,盖上盖子中小火再焗三分钟。

鲜虾香鸡煲 食材配菜香料交融,出神入化的香鲜嫩滑

开盖放入葱段,盖上锅盖焖十秒,最后放点香菜点缀出锅即可。

鲜虾香鸡煲 食材配菜香料交融,出神入化的香鲜嫩滑

菜肴的食材配菜香料各自香鲜味的交融,出神入化的香鲜嫩滑。

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