性价比酒虽有规律可循,但也要花功夫琢磨,毕竟找的路上坑多漏少

2021-02-27 11:13:43 26点赞 69收藏 14评论

创作立场声明:说说找性价比酒的规律

说到找性价比酒,有个有意思的现象,不少酒友为了找性价比酒,找着找着就买了一屋子酒,然后才发现自己喝不了这么多酒。更要命的是,随着自己对白酒了解的逐步加深,有时自己都不禁怀疑,曾经的自己为什么要买这么多没用的酒。

也正是因为如此,讲找性价比酒这个话题,我往往会先谈为什么要找性价比酒,性价比酒该怎么消费。因为对于商品而言,不是因为有性价比就值得买,值得买的前提是我们对其有需求,这种需求可以是消费的需求,也可以是金融的需求,但一定要有需求。有些酒友买酒是看到有性价比的酒就买,买完之后再考虑需求,对于这类酒友,往往几年后屋里堆一堆白酒,喝又喝不动,虽然其中不少酒已经涨价,但卖又卖不出。

对于平常不怎么喝白酒的朋友,如非玩白酒交友挣钱,我真不建议您大量买酒,有时在圈里看信息,即便碰到性价比好的酒,买个一两瓶解惑一下也就足够了,白酒跟红酒一样,品类众多,推陈出新也多,每碰到一款喜欢的存几瓶,几年后屋里的小储藏室也不够用。

其实在酒圈里,没用酒及金融需求的酒友玩酒可以轻松许多,毕竟可以无欲佛系。相比之下,有用酒需求、金融需求的酒友,玩酒建议花点功夫,多琢磨、多思考。毕竟钱花的多,在用酒场合,事半功倍最好,而在金融领域,增值效率高才是最受欢迎的。对于这类买酒,其实跟投资一样,琢磨的深、玩的穿,有时候还能玩出一些有价值的东西,浅尝辄止容易成为被宰的肉鸡,毕竟卖酒的人都非等闲之辈,对这个行业都有较深的了解。

性价比酒虽有规律可循,但也要花功夫琢磨,毕竟找的路上坑多漏少

也正是因为如此,对于这类酒友,我建议大家多了解平台信息,看看不同作者的文章,掌握不同的信息,进行分析和筛选。深入了解白酒行业,能动的进群,在酒友圈多活跃交流,并慢慢观察,寻找志同道合的酒友,一起做小群讨论。这样玩的目的很简单,毕竟“真理越辩越明”,“众人拾柴火焰高”,并且玩起来成本低、效率高。

对于一位酒友,当您对白酒行业、行情有一定的了解,身后有一群志同道合的酒友小群琢磨、讨论时,您在酒圈里也基本上能够玩得轻松自如,对于白酒领域出现的一些信息及商品,也能大概判断出是坑是漏。

说到找性价比酒,是有一定规律的,比方说行情不好的时候,许多酒确实有性价比。现在高端白酒及酱酒行情好,所以高端白酒及酱酒基本不出性价比产品。相比之下,大众白酒市场逐年萎缩,主要在于大众消费白酒越来越理智,经济不好导致的大众消费疲软进而拖累大众白酒销售。也正是因为如此,在大众白酒领域,市场是一个供大于求的状态,有的时候可以淘到一些有性价比的产品。

当然不是每一款做大众市场的酒都会卖性价比,大众酒水主要的消费渠道是传统渠道,而这个渠道需要利润才能推动走量,如果完全没有了利润,这类商品也就没有了存在的意义。也正是因为如此,在浓香、清香中低端品牌嫡系酒中,我们也没看到其卖性价比。

因此在大众酒水中,真正有性价比的白酒,往往是非传统渠道酒,有些是酒厂垂直销售的网销酒,有些是与大商合作的定制酒。比方说宝丰优质坛30就是一款酒厂网销酒,而宝丰怼酒就是大商定制酒。

虽然市面上有很多性价比好的酒,但并没有很大的冲击传统渠道市场,两者定位看似矛盾,但却能共生。在大众市场,传统渠道酒是销售主力,经销商定制占据了部分市场,而酒厂的直营网销产品只占了更小的市场份额。产生这种现象的主要原因是当前的绝大多数老百姓对白酒品质好坏没有多少认知,毕竟大家不像我们这样经常对比、琢磨酒质,许多人喝酒就是喝品牌、喝包装,觉得柔顺易饮则为上品。对于这,酒圈的不少朋友会有同感,在一些地区,我们拿青花郎给当地老百姓喝,他们甚至觉得品质不如二锅头。也正是因为如此,当前的传统渠道酒广告多、包装好,其虽不卖性价比,但也能走销。而对于性价比产品,其实是这个市场的细分产品,其主要针对酒圈酒友或品鉴能力的消费者,提升酒质、压缩渠道、简单包装、卖性价比。

虽然市面上存在一些垂直渠道卖性价比的大众白酒,但并非所有看似这样的商品就卖性价比,而这需要酒友品鉴筛选。一些白酒品酒独立作者在这个领域发掘价值产品,而发掘的过程中却容易引起矛盾。一方面,有些打这种口号的酒是利用信息不透明赚取暴利,他们口中的性价比是挂在嘴边忽悠消费者,揭穿他势必引起这类产品销售者的抵制;另一方面,对于品牌酒厂,其忌讳独立作者对比讨论其性价比产品和传统渠道主打产品,因为这样会引起酒厂看来不必要的内耗式竞争。也正是因为如此,当一些独立作者说一些品牌酒垂直产品性价比好的时候,酒厂方面往往表示沉默甚至是暗中反对。

由于讨论性价比酒会牵扯到各方利益,所以在舆论圈各派势力会将这个话题越搅越混,有人打着性价比的口号忽悠消费者赚钱,又有一些人各种抹黑作者,让老百姓也看不懂哪些酒有性价比。

也正是因为如此,在我讨论性价比酒这个话题时,我更愿意讲其中的规律和道理,因为在大家明白这其中的道理时,也知道如何去寻找性价比酒,看到一款酒也知道如何去判断,网上的各种流言,也不会影响到你。说到这些流言,也只是性价比产品前的迷雾,练成火眼金睛,这些迷雾反而给了酒友先入为主的机会,

对于我,喜欢讨论这类话题,为此也受到了很多攻击,一些人认为我执意谈这个话题是想博取一些关注。其实这意义不大,我谈这个话题的原因是想告诉大家:真理和客观规律是不以人的意志为转移的,不管是多少人的意志。即便真理前面有多么浓重的迷雾,它也总有重见天日的时候。对于独立品酒,说的是酒质,谈的是道理,捋的是规律,很多时候,我们只是顺势而为,并没有改变天地的能耐及野心。

因此对于酒友,找性价比酒首先需要您有一定的品酒能力,对白酒品牌、营销、定位有一定的认知,只有这样,才能找到合适的方向和足够的信念发掘有性价比的白酒。所以在这个领域,学习是很重要的。一般的,进酒圈讨论交流,并结交志同道合的酒友组建小群讨论的方式可以提高效率。虽然酒群人杂、诱惑多,但多观察也能慢慢辩清这里面的牛鬼蛇神,他们的存在能够起到反面教育作用,也会加深酒友对白酒的理解。

那么对于找性价比酒,我们需要掌握哪些信息及规律呢?首先做性价比酒的原因无非是行情不好,你我都卖性价比;酒厂传统渠道清仓产品(主要看清仓力度);酒厂前期推广的战略产品;品牌酒的高垂直产品(比方说网销产品和一些大商定制产品);品牌没运作起来的传统渠道产品。对于这五种情况,前三类需要看时机,不是经常有;后两类需要品鉴筛选,在品鉴筛选前我们可以看看酒厂的实力和定位。

除此之外,我们需要了解白酒的酿造成本、利润、执行工艺及酿造水平,熟悉这个可以方便我们知道白酒的底价,当前的一些镇酒商执意在舆论圈推动茅台酒酿造成本上涨,其主要目的就是能让自己哭穷卖性价比。对于大多数香型白酒,一般酿造成本不会超过30元一斤(这里只是酿造,没有贮存成本,有些香型酒贮存时间短,有些时间长,贮存按一年十个点来算,时间长肯定贵)。对于大曲清香酒、凤香酒、老白干香酒,小曲酒酿酒成本往往不会超过15元一斤。

对于酒厂酿造工艺执行,大多数酒厂的人工这块都很成熟,主要区别在于粮食原料、酿造机械化程度、工艺模式上(比方说固态法、固液法、液态法)。许多品牌酒企,执行的都是高端酒工艺,因此其可以批量生产高端酒。比方说茅台酒,飞天茅台是其批量化生产的酒,也正是因为如此,飞天茅台酒的生产成本并不贵。其实对于茅台酒,只有到陈年茅台酒及以上的生产成本才贵,毕竟其基酒年份长,调味酒特殊,但其卖得更贵,对于酒厂来说还是有极高的利润。

既然许多酒厂酿造高端酒,那么众多中低端酒是怎么生产的?高端酒工艺品质筛选(比方说轮次、糟层、馏分不好的酒)确实可以筛选出一些中低端酒,但更多的是不同工艺执行和勾调方式的运用。比方说有些酒厂用固液法、液态法酒做中低端酒,当然更简单粗暴的就是用食用酒精调。相比高端酒,中端尤其是低端酒利润低了不少,但酒厂还是要做,毕竟大品牌酒做的是体系,市场上各个价位都有相应的消费者需求,对于酒厂来说,虽然赚的少点,但还是有得赚。

性价比酒虽有规律可循,但也要花功夫琢磨,毕竟找的路上坑多漏少

也正是因为如此,了解一个品牌主酿酒品质水平是很重要的,因为这种酒能批量化生产,相比更高端的酒来说,生产成本低,具备批量化条件,从生产角度具备做性价比。从这个档次往上的酒,除非酒厂有更好的工艺酿造,否则提升有限。我们以现在鸭溪窖酒为例,珍品黑金是其酿造水平的代表产品,其价格便宜,性价比高。其最高端的甲子窖相比珍品黑金品质没有太大的提升,酒体更突出底窖酒特点,更显强劲,但在其他方面并没有太大的提升,但这款酒的价格却比珍品黑金贵了不少。从性价比角度,在鸭溪窖酒中,我不推荐甲子窖。

除此之外,由于珍品黑金卖到八九十块钱,而且展现主酿酒工艺水平,因此其大多产品都是几十到百元之间,200元以上的产品并不多。这主要在于鸭溪窖传统渠道不给力,珍品黑金又限制了其他渠道酒的价格空间,因此酒厂少有高价格产品。

当然许多酒厂的主酿酒根本不卖性价比,这就要看市场环境及酒厂的实力和定位了。比方说当前的酱香酒市场火热,许多酱香酒品牌优质原酒处于供不应求的状态,而这也是酱香酒不卖性价比的原因。现在的许多品牌浓香酒也是如此,尤其是一些产能不足的品牌浓香酒,其中低端嫡系酒甚至连品质都没法保证,怎么去跟你做性价比?在大品牌浓香酒中,五粮液中低端酒的性价比反而是最好的,这与五粮液的经营模式有关。五粮液水晶装以下大部分产品都是与大商合作的产品,也正是因为如此,五粮液的中低端酒以乱著称。以五粮春五粮醇、六和液为例,这些酒是五粮液酒厂提供,然而大商实力不足,无法推动其价格高涨,使得这些品牌酒价格难得涨过300元。而这也让五粮液出现了一个神奇的现象,其300元-800元价位之间没有强有力的酒。其实就品质来说,五粮液各个酒质档次都有产品,但由于其中端产品的推动力不够,使得其卖不起价格。以五粮春为例,其销售价格不到300元,品质可以对比水晶装剑南春、洋河水晶装M3、古井贡年份原浆16、水井坊井台。

性价比酒虽有规律可循,但也要花功夫琢磨,毕竟找的路上坑多漏少

虽然品牌浓香酒企没有太多精力卖性价比,但却有做这个市场的三四线小品牌,毕竟这个市场还是供大于求,虽然大品牌酒不愁卖,但小品牌酒有时却卖不出。鸭溪窖酒便是这样一个品牌,其磨砂玻璃瓶小雷泉和珍品黑金(不是精品黑金)都是很好的性价比产品,酒企通过互联网大商垂直销售。对于这类酒,因为没有多少溢价,没有广告费用,所以推的人少,消费这类酒的人,更多是酒圈的朋友,更多是反复购买的黏度客户。

相比浓香、酱香酒,大曲清香酒因为生产周期短、产能提升快、资金变现快,所以能够短时间快速发展,而这也让品牌大曲清香酒具备做性价比的余地。因此在大曲清香酒领域,汾酒带头做性价比,除此之外,中国名酒的宝丰酒也有不少性价比产品。也正是因为如此,在酒友圈,小厂大曲清香酒并没有小厂浓香、小厂酱香酒那么活跃,因为汾酒掐死了他们的空间。而这也揭示了性价比酒的一个规律:真正能做绝对性价比酒的,反而是大品牌酒,一旦大品牌酒做性价比,就没有小品牌酒的事。

当前汾酒性价比产品以出口汾为主,其普通玻璃瓶出口汾品质对比同时期老白汾15年没有多少压力,这一性价比确实不错,但对于汾酒来说,其实还有进一步压缩价格的空间。在大曲清香酒领域,很好的是宝丰酒也这样做,其网销优质坛30对标更高端的红瓶出口汾,与汾酒性价比产品直接竞争,而这也限制了汾酒,让其不能随便抛弃性价比产品,而这也让汾酒运作这类产品感到很酸。毕竟大力运作会影响老白汾等传统渠道产品的销售,但完全不运作又会在这个市场给宝丰酒机会。

性价比酒虽有规律可循,但也要花功夫琢磨,毕竟找的路上坑多漏少

总的来说,性价比酒的产生与白酒大市场环境、酒厂定位、战略、生产等实际情况等因素相关,寻找他们考验的是我们对白酒行业、行情及品质的判断。对于酒友来说,确实要花时间、功夫去琢磨学习,对于有闲工夫的酒友,可以慢慢玩,毕竟这靠的是积累。进酒群,讨论并找志同道合的酒友可以提高效率,但还是要筛选酒友,毕竟不同的酒友观点、态度、立场和玩法不同,思路和想法区别太大也不宜强黏在一起。进酒群找酒友前期不宜慌,边活跃、边观察很重要,对于这,切记质量重于数量。

对于平时工作比较忙,有接待需求,需要大量消费白酒的酒友来说,这点确实很为难,毕竟要急着用钱,又没时间学习,又怕用错了上当。对于这类酒友,建议从大厂嫡系酒开始,小厂酒虽然有性价比产品,但坑多漏少,需要品鉴筛选。当前许多酒商乐于推广一些小品牌及贴牌定制酒,主要是其中的利润很高,不少酒商会寄出酒样或邀请他们到自己的酒馆体验感受,毕竟这类客户对酒商而言是真正有价值的客户。对于评鉴测评酒,个人建议在家用正装酒对比品牌嫡系酒安静的盲品感受。有些小品牌酒,为了方便自己的产品推广,会把品鉴酒调得更好,这也正是我建议大家找正装酒品鉴的原因;有些酒馆,会在对标品牌酒样中做手脚,在客户品鉴中进行一些引导和宣传,干扰客户感受,其目的就是让客户觉得自己的酒品质好,性价比高。也正是因为如此,我强烈建议找替代品的酒友在寻找过程中拿其正装酒在家安静的对比品鉴,因为这个环境和对比酒样是最客观的。最后关于我对找性价比酒的一些建议,作为酒友及行业的您怎么看?欢迎大家在留言区留言,我们一同讨论。

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