童年记忆中的那碗冰凉粉

小时候，在山里的农村里长大，在炎热的夏天里，蝉鸣声叫响了整个夏天。那时候，物质匮乏，没有昂贵的雪糕，水井泡着的一颗西瓜就是整个夏天的奢侈了。而山上，有一种野果，总是能够勾起我们解暑的馋欲。这种果子我们叫凉粉果，大人们采来，不需要经过复杂的加工，一块纱布，一盆凉白开，用手搓揉，经过时间的沉淀，凝成的一碗剔透的凉粉，自然清新，沁着大山里野果的芳香，便是我们童年里夏天的味道。

凉粉果，学名又叫做薜荔，木莲，爱玉等。攀援或匍匐灌木，叶两型，不结果枝节上生不定根，叶卵状心形。

凉粉果

打开后的凉粉果，有点无花果的样子

再后来，我们离开了童年的山村，来到了县城，便再也没有尝过这种野果做成的美食。通过路边的小摊，我们又尝到了凉粉的另一种形式---江门黑凉粉和白凉粉。我们叫黑凉粉，实际上，它也就是奶茶里的烧仙草。而白凉粉有点像冰粉的味道，主要成分是魔芋粉。这两种凉粉的制作简单，一盒凉粉，九碗水，便可以做出一大盆的凉粉。用小刀划成一个个正方块，加点糖水，Q弹的口感，又是夏天的另一种幸福。和白凉粉相比，我更喜欢黑凉粉的凉粉草的那种清新的味道。单纯的白凉粉，口味寡淡，但是Q弹，加上各类水果搭配，再淋上一点点椰浆，又是什锦果冻，别有一番风味。

如今，来到了大城市，炎炎夏热，雪碧，可乐，冰棍，奶茶，最解暑都不如童年里的的那一碗冰凉粉。这几天，闲来无事，我们两个人，在网上买了童年吃过的几种凉粉原材料，一起尝试着去寻找记忆中的那个味道。在之前的单纯凉粉基础上，我们加入了水果，果汁，椰浆，对凉粉的味道进行了升华。

薜荔果的凉粉的制作

网上购买的晒干凉粉果子

首先，准备好一碗凉白开，或者矿泉水，将凉粉籽稍微浸泡一下。然后用洁净的一块纱布包裹，戴上手套，开始揉搓，不一会儿，便有淡黄色的果胶渗出，揉搓十多分钟，使凉粉籽中的果胶充分地析出，可以适量地调整水量来调节凉粉的浓淡。接下来，就是静静地等待时间的沉淀。放入冰箱冷藏后，口味更佳。

浸泡

揉搓

静置

划开

品尝

黑凉粉的制作

黑凉粉主要成分凉粉草和淀粉，根据盒子上的制作说明，一袋粉，九碗水，一口锅，一次沸腾，一段静置，便获得了一碗清凉。

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黑凉粉

制作说明

操作简单

加入清水搅拌

锅中煮沸

静置

加入椰浆

细细品尝

白凉粉的升华

白凉粉的制作过程与黑凉粉一致，不同的是煮沸后倒入容器时可以 加入各类水果。艳红的火龙果与晶莹的凉粉相融合，使白凉粉的味道得到了另一种升华。

白凉粉

倒出

加入水果静置后

一碗升华的凉粉

配上果肉

有兴趣的小伙伴们，可以一起尝试，做一碗你们心中的冰凉粉，来为这夏日带来一丝清凉。

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