做什么、买什么～不买多余装备！烘培小白装备清单分享。

花朵溶豆

所需工具

•裱花袋

这款裱花袋虽然是加厚的，但不适合用来制作曲奇饼干，会挤爆，价格合适，制作溶豆是没有问题的。

百钻裱花袋一次性家用大号加厚做蛋糕挤花袋奶油曲奇溶豆烘焙工具4.8元天猫精选去购买

•刮刀

烘焙最最离不开的工具非它莫属了吧，挂壁、搅拌、翻炒等，都需要用到刮刀。

硅胶刮刀，可耐高温，软硬适中。

最主要我喜欢它的颜值，上面的小玉桂狗很是可爱。

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•打蛋器

我超级推荐这款打蛋器！

第一功率大，400w的功率，非常够用。

第二声音小，转起来后声音真的小， 我之前用的摩X的不仅声音大，手拿着还特别累，得一直按着，不知道哪个设计鬼才想出来的。换这款后，我的天，轻便、调节开关也很方便、调节也非常顺畅、打发蛋白速度非常快，不到2分钟就搞定了，还没有严重的飞溅情况。

博朗BRAUN打蛋器轻音手持式打蛋器料理机低音低噪快速打发奶油蛋清HM1010199元京东去购买

· 硅油纸

烤乐仕硅油纸烘焙家用烤箱烘烤专用纸吸油烧烤盘肉蛋糕烘培纸锡纸7.8元天猫精选去购买

·克称

每次用完，用水冲洗干净即可，非常方便。

屏幕是倾斜的，在使用的时候非常方便看到数值。

只有两个按键使用起来非常简单、方便。模式调节可以调节称重模式，水模式/牛奶模式，可以使数值的更加精准。

香山防水厨房秤电子秤家用小型烘焙食物秤全身防尘防水109元天猫超市去购买

·打蛋盆

我感觉刻度有没有都行，反正我始终是没用到过，好在这款打蛋盆的刻度线不会增加清洗难度，也还挺好用的。

除了用它打蛋外，我还经常用它洗水果、拌凉菜、揉面都挺好用的。

最最主要的是清洗方便。

学厨不锈钢打蛋盆20cm淡奶油蛋白打发盆带刻度和面洗菜淘米搅拌盆43.8元天猫超市去购买

做法分享

1-准备2颗鸡蛋，蛋清、蛋黄分离。

2-蛋黄—里加入几滴柠檬汁，打发至膨胀、发白后加入10g奶粉，搅拌均匀。

3-挤入烤盘，间隔稍微大一些，上下火80度30分钟。

4-蛋清—挤入柠檬汁，打发至有绵密小气泡时加入12g淀粉，继续打发，打发至提起打蛋头后能够出现直立的小尖尖。

5-加入25g奶粉，翻拌均匀。这里一定不要再用打蛋器了，会直接变成水。

6-翻拌均匀后，挤入裱花袋，在刚才蛋黄周边挤上花朵造型的边边。

7-放入烤箱，90度60分钟。

曲奇饼干

所需工具

·曲奇花嘴

曲奇花嘴会比普通的花嘴大一些，挤的时候想对好挤一些，它配的裱花袋非常结实（挤坏包赔）。

展艺曲奇花嘴套装4粒曲奇饼干裱花嘴裱花袋裱花头烘焙工具套餐21.8元京东去购买

·刮刀（上面提到过，不再介绍了，后面重复的也会略过。）

·制作方法

1-软化黄油100g、糖粉40g，搅拌均匀（无需打发）。

2-蛋清15g、香草精一点，搅拌均匀。

3-筛入低筋面粉120g，搅拌均匀（巧克力味的就是115g低筋面粉、5g巧克力粉，抹茶同理）。

4-装入裱花袋，开始挤。

5-上下火175度15分钟。

使用感受

从图中不难看出，我这款烤箱，它烤的并不均匀。

·戚风蛋糕

所需工具

·刮刀

·6寸戚风蛋糕模具

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碳钢材质，很厚实，不易变形。我买的尺寸是高6寸，很好脱模，很好刷。

·打蛋器

制作方法

牛奶50g、玉米油40g、低筋面粉55g、蛋黄3个、蛋清3个、糖45g

1、蛋清、蛋黄分离，蛋清+45g糖搅拌均匀放入冰箱冷冻。

2、牛奶、玉米油搅拌均后筛入低筋面粉，搅拌均匀后再放入蛋黄，翻拌均匀备用。（后续管它叫“蛋黄液”）

3、取出蛋清（最好冻的边缘处出现冰渣）用打蛋器开低速搅打至细腻，调至中速继续搅打至拿起打蛋器能出现立住的小尖尖。（这个还要看打蛋器的功率，总之要打发至能出现立起来的小尖尖。）最后再用低档排出气泡。

4、取三分之一蛋清与蛋黄液（第二步）翻拌均匀，再将翻拌均匀的蛋黄液倒入刚刚打发好的蛋清中，再次翻拌。

5、翻拌均匀后倒入模具中（抬高一些，有助于消除内部气泡。）

烘烤

第一次——上火130度、下火130度，40分钟

第二次——上火150度、下火145度，20分钟

第三次——上火180度、下火145度，3-5分钟

这是我按照第一次——上火130度、下火130度，40分钟，第二次——上火150度、下火145度，20分钟，第三次——上火180度、下火145度，3-5分钟烘烤后的样子。

这是我用我烤箱上默认的戚风菜单烤的，上下火150度60分钟，制作出来的，可能因为多加了一个鸡蛋的缘故，反正默认菜单中的这个看出来的不是很理想。

以上就是我最近在用的一些烘培相关的物品。

我的原则是做什么买什么，这样会大大减少买没有用处的物品。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～